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茄子去皮和不去皮的有什么不同

茄子去皮和不去皮主要有以下两点区别：

1、营养上

茄子皮中含有丰富的营养物质，比如：维生素P，其有利于提高自身免疫力，还能降低体内胆固醇含量，对心脑血管疾病有所预防，当茄子去皮后这部分的营养也随之消失了。

2、口感上

茄子的皮虽然营养丰富，但是其口感并不是很好，有一部分人接受不了，所以会在吃茄子时将其外皮去掉。这样食用的茄子口感软糯，味道鲜美。

茄子去皮好还是不去皮好

一般建议不去皮。

在吃茄子的时候一般不建议将外皮去掉，虽然其口感上并没有去皮茄子那么好，但是她的营养丰富，能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，还能提供大量的甲，维持细胞内的渗透压，适量的食用茄子皮对人体有一定好处，林外，茄子去皮后，其中的微量元素铁会被氧化，时间一长会出现发黑的情况，还有可能会有变质的迹象。

所以在吃茄子时最好带皮食用，若是实在不能接受皮的口感，也是可以去掉的。

茄子怎么做好吃

茄子炒肉

1、首先准备茄子一条、肉、盐、味精、生抽、大蒜适量。

2、接着将茄子清洗后，切成块状，大蒜剁成蒜泥，肉清洗干净血水，切成肉条。

3、然后在锅中倒入适量的油，将茄子倒入，使其软化后捞出。

4、其次，将蒜泥在锅中爆香后，倒入肉条，翻炒至没有血色后，倒入茄子。

5、翻炒3-5分钟后，放入适量的盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后盛出即可食用。

红油豆瓣茄子的做法

『所需食材』

茄子

2根

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

2勺

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

茄子两根。这是后来不拍的。嫌少的可以多加一根看茄子大小决定。

2.

切滚刀块,我是随便切切,

3.

锅烧热,放入适量的油,

4.

油热了。茄子下锅翻炒

5.

再倒入先前炸好的辣椒红油,翻炒之后把油倒出,

6.

油倒出放入两勺豆瓣酱翻炒,茄子少的话半勺盐就够了,豆瓣酱本身就有味道

7.

撒入蒜花,鸡精,翻炒出锅

酱肉烤茄子的做法

『所需食材』

圆茄子

500g

猪肉

150g

红辣椒

1个

生姜

15g

大蒜

15g

色拉油

适量

料酒

适量

老抽

适量

陴县豆瓣

适量

甜面酱

适量

盐

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末

2.

猪肉（肥三瘦七）剁成末

3.

锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟

4.

下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香

5.

加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火

6.

将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可