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油焖茄子怎么做好吃

茄子洗干净，切成花刀，放到水中浸泡一段时间后备用，在锅中倒入适量的油，适量蚕豆酱，加入浸泡过的茄子，翻炒一会之后加适量的开水，生抽，糖、食盐，盖上锅盖焖二十分钟左右，最后加入少量的调味酱油，再撒上葱花即可出锅。

油焖茄子有什么营养

油焖茄子的营养价值比较均衡，不仅含有膳食纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，每100g油焖茄子含有热量191大卡，钾940mg，维生素C的含量138.2mg，维生素A的含量128.5mg，钙123.63mg，镁81.6mg，碳水化合物的含量为33.23g，膳食纤维7.99g，蛋白质7.42g，维生素E含量5.57mg,而且油焖茄子能够给日常生理消耗提供充足的能量，而且还能够为身体所需的微量元素提供支撑。

茄子怎么炒熟得快

把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。另外，我们在生活中烹饪茄子的时候，要尽量的用筷子多翻炒几下，这样可以使茄子均匀受热，不至于出现有些已经熟透了，但是有些还半生不熟的情况。

红油焖茄子的做法

『所需食材』

茄子

3条

老干妈辣酱

15g

猪肉丝

100g

油

适量

盐

适量

糖

适量

水

适量

酱油

适量

淀粉

适量

葱蒜沫

适量

辣椒

适量

『做法步骤』

1.

茄子切块，放水中泡会

2.

猪肉丝加入酱油淀粉糖进行调味

3.

将辣椒，葱，蒜头切成丁

4.

锅中倒入油

5.

待油热后放入茄子，茄子炸至金黄即可捞起

6.

锅中放入肉丝进行炒制

7.

接着将茄子和肉丝进行炒制，约两分钟左右

8.

然后放入老干妈酱，蒜头丁，糖和水

9.

翻炒后放入盐，盖上锅盖，焖1-3分钟即可

10.

装盘后撒上葱丁和辣椒丁即可

油焖茄子的做法

『所需食材』

茄子

350g

油

适量

生抽

适量

老抽

适量

鸡精

适量

干辣椒

适量

生姜

适量

蒜头

适量

小葱

适量

白糖

适量

『做法步骤』

1.

茄子去头尾，洗净

2.

用手拗成一段段。不要刀切的茄子，吃口更好。记住等到烹制时候才完成哦，不要先准备，时间长了，茄子里面会变影响口味。

3.

蒜头用刀压扁，红辣椒，葱切段，生姜切片。

4.

锅内放多一些油。

5.

8分热下茄子，翻均匀。

6.

等炸软了，控油捞出。

7.

这时候茄子里已近吸足了油分，锅内把油全部倒出，先下蒜片，姜片，红辣椒爆香

8.

然后倒入茄子，迅速翻炒，加生抽2调羹，老抽半调羹，半杯清水大火烧开，小火焖3分钟。

9.

3分钟后，放入适量白糖，鸡精，葱段，翻炒均匀，熄火。

10.

装盆。