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怎么判断茄子老嫩

1、看茄子的“眼睛”

茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

2、感受茄子的手感

嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。

老茄子吃了会怎样

老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

如何选购茄子

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。

另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。 

茄子不能和什么一起吃

1、螃蟹+茄子:两种食物分开来吃都十分的美味,但是如果两种食物一起吃,对人的肠胃是有害的。

2、墨鱼+茄子:两种食物一起吃,容易引起霍乱,对我们的身体非常的不好。

3、茄子+毛蟹:两种东西分开吃非常的美味,但是如果一起吃会引起中毒,对我们的身体非常的不好。

4、黑鱼+茄子:会引起肚子的不舒服,使肚子产生疼的症状。

5、茄子+红薯:如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状。

6、茄子+鱿鱼:吃的多的话会使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食,易中毒。

肉末酱香茄子的做法

『所需食材』

猪肉

100g

茄子

250g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

甜面酱

适量

白糖

适量

淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

将茄子洗好，切成段。

2.

放到屉上，蒸熟。

3.

猪肉切成末。

4.

放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟

5.

葱、姜、蒜切好。

6.

锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。

7.

倒入肉末翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。

8.

倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。

茄子烧肉的做法

『所需食材』

茄子

3个

肉

100g

油

2茶匙

盐

1勺

酱油

适量

味精

1小勺

醋

2小勺

『做法步骤』

1.

准备好材料！先将茄子切开，切成块状，还要在水里面浸泡20分钟！这样可以消茄子的毒！ 再将肉也切成小块！

2.

在准备两个蒜子，洗干净了以后再切成碎末~ 备用！

3.

应为肉比较难熟，所以先在锅内加入油，等油热了以后再将肉加入锅里面翻炒一下！

4.

随后等肉色变白了以后，再加入2勺的酱油，翻炒一下，让肉变成红色！

5.

然后再加入浸泡好了的茄子！适当的翻炒一下！

6.

等刚刚在肉里面加入的酱油和茄子也融合到一块呈现出烧红的时候再加入1勺盐和味精！ 小炒一下！

7.

过后是加入醋！

8.

最后在准备10ML的清水，倒入锅内，撒上准备好的蒜蓉，盖上锅盖闷一会，大约焖2分钟左右就会收汁了！ 收汁过后盛入盘子里面就可以享用啦！

9.

完成！