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茄子冻了还能吃吗

冻了的茄子不建议食用。

茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。

冻了的茄子有什么影响

发软

茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。

腐烂

茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。

褐变

茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。

什么样的茄子不能吃了

1、在冷冻过程中出现腐烂变质的茄子不能食用，腐烂的茄子中含有一些代谢毒素，食用不利于身体健康。

2、出现冷害褐变的茄子不建议食用，冷害的茄子一般是受冻之后组织变松，导致氧气入侵，出现褐变的情况，褐变一般是变质的表现。

吃了冷冻的茄子有什么后果

没什么后果

在茄子未变质的时候，吃了冷冻的茄子也不会出现什么后果，有些抵抗力强的人食用也不会出现什么后果。

影响食欲

褐变的茄子味道改变很严重，有发苦、发涩的情况，吃起来没有茄子本身的味道，因此很影响食欲。

拉肚子

一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出现拉肚子的情况。

家常肉末茄子的做法

『所需食材』

茄子

500g

里脊肉

50g

蛋清

1个

油

适量

盐

适量

姜丝

适量

葱花

适量

老冰糖

1块

蚝油

适量

蒜

适量

『做法步骤』

1.

茄子洗净

2.

里脊肉洗净

3.

剁蓉加蛋清浇上劲

4.

茄子用手掰小块

5.

热锅热油滑入里脊肉爆香！盛起

6.

热锅热油。老冰糖小火融化！加入姜丝 蒜爆香

7.

倒入茄子

8.

大火翻炒 炒至变色，加入适量的盐继续翻炒

9.

倒入一小碗水，倒入里脊肉

10.

汤汁收干，起锅前加入少许蚝油

11.

装盘

红烧肉末茄子的做法

『所需食材』

茄子

2个

猪肉

100g

油

适量

盐

适量

蒜苗

7根

豆瓣酱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

干辣椒

2个

水淀粉

少许

『做法步骤』

1.

茄子和蒜苗

2.

水里加少许盐，茄子切条，放盆里浸泡20分钟，捞起滤干

3.

切好肉末，干辣椒，蒜苗切断

4.

锅里放油，多一点，热油后把茄子放下去煎

5.

煎软后捞出控油

6.

再加适量的豆瓣酱在锅里

7.

蒜白和干辣椒炒出味道

8.

把肉末放下去炒

9.

肉末变色后把茄子放下去

10.

加适量的盐

11.

生抽和少许水

12.

加入蒜苗翻炒断生

13.

最后加入水淀粉勾芡即可