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金针菇和茄子能同吃吗

茄子和金针菇可以一起吃。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。金针菇含有蛋白质、胡萝卜素、18种氨基酸、叶酸、多糖、维生素B1，B2、硒、铜、锰、香菇嘌呤等多种营养成分。两者在营养组成上并不冲突，是可以一起吃的。

茄子和金针菇的炒法

主料：茄子2个、金针菇1把、小青椒1个、甜面酱2勺、酱油1大勺、醋少许、白糖少许、十三香少许、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少许、葱适量、姜适量、大蒜4～瓣

做法：

1、将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉。

2、将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部。

3、将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条炸至微微上色捞出。

4、将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠。

5、放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中。开大火烧开并稍微变浓稠。

6、倒入青椒条、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐。

茄子和什么一起吃最好

1、苦瓜

茄子与苦瓜共食，可以解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬。

2、猪肉

茄子与猪肉共食，可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助。

3、虾仁

茄子与虾仁同食，香味俱佳,营养丰富,具有健脾宁心、降压止血的功效。适用于动脉硬化、高血压、脑血栓形成及坏血病患者食用。