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银耳要泡多久才可以煮

1、冷水浸泡法——3小时左右

1.准备一个大小合适的碗，加入适量冷水。

2.然后将银耳的根部接触水面朝上放在碗里，可最大程度的让银耳涨发至鲜品状，银耳炖煮后出胶率也高，但泡发时间较长，大约需要3-4小时。

2、热水浸泡法——20-30分钟

1.用温度在60-70度左右的热水来浸泡银耳。

2.同样准备适量银耳和热水，然后等待浸泡即可，这种方法泡出来的银耳涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，煮后口感较差，如果平时不是赶时间烹饪的话，不建议使用。

3、快速泡发法——2分钟

1.将干银耳放入可微波炉加热的碗中。

2.然后在碗里放入适量的凉水。

3.再盖上盖子，高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失，是最快泡发银耳食用的小技巧，此方法在央视《是真的吗》栏目中实验成功过。

银耳脆脆的是没煮熟吗

不是。

煮银耳出现脆脆的口感和银耳的品种以及煮的时间有关，一般要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感，要是砂锅炖煮的话时间会更长，因此平时炖煮银耳只用20分钟左右的，基本是没煮够时间的，但并非属于没熟的现象，因为银耳是非常容易煮熟的，脆脆的只能说明没有出胶。

另外煮够了时间但仍是脆的口感，说明银耳品质不好，可能是脆银耳品种或存放过久的现象，若没有异味等变质现象，也是可以放心吃的，不影响食用价值和滋补效果。

干银耳泡一晚上有毒吗

保存妥当浸泡的话，是没有毒的。

银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质，进一步导致食用中毒等问题，建议将干银耳用密封性良好的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏室泡发一晚上，既可避免有脏物落入碗中误食，还能抑制细菌等微生物的繁殖，可有效延长银耳泡发后的食用期，一般泡一晚上是完全可以继续煮熟食用的，不用担心食品健康问题。

银耳一泡就软是假的吗

不是假的。

银耳是一种食用真菌，目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象，但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳，这样的银耳是不能吃的，误食后可能会引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险。

木瓜银耳甜汤的做法

『所需食材』

木瓜

半个

银耳

20g

红枣

10颗

冰糖

30g

枸杞

少量

『做法步骤』

1.

银耳用清水泡发1-2个小时，去根部撕成小块。

2.

沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里，加足够的水量。

3.

按“精煮”健，煮1小时。

4.

煮到55分钟后，加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。

5.

成品。

银耳红枣汤的做法

『所需食材』

新鲜银耳

一朵

红枣

若干

枸杞

少量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

新鲜银耳一朵，撕成小多，洗净；红枣去核；枸杞少量；冰糖适量

2.

银耳加水炖一小时

3.

加红枣,冰糖炖半小时

4.

加枸杞，闷上一小会儿，银耳汤就做好了

银耳炖雪梨的做法

『所需食材』

银耳

50g

雪梨

100g

莲子

适量

百合

适量

冰糖

适量

枸杞

适量

『做法步骤』

1.

银耳莲子温水泡发去根后倒入锅中煮20分钟

2.

再加入新鲜的百合

3.

雪梨去皮切成长条

4.

银耳煮30分钟左右会煮出一些胶质，感觉汤有一点点粘稠的时候光小火加入冰糖与雪梨再炖五分钟左右

5.

秋季养生佳品银耳莲子百合炖雪梨就做好啦，无论冷热均可食用，