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银耳煮汤要煮多久

银耳煮汤如果是用砂锅，建议煮1-2小时；用电压力锅煮银耳，半小时左右即可；而用炖盅煮银耳汤，则需要3-5小时。

银耳煮汤的时间和工具相关，并不是炖煮的时间越久越好，因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，但是时间短了银耳就会炖不出胶质，口感不佳。

银耳煮不烂的原因

1.银耳品质差：品质好、安全无硫的优质银耳，才容易煮烂，出胶，有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂。

2.发泡时间不够：银耳一般都是干货，想要容易煮烂，煮之前要先用温水泡发，泡发的时间在2-4小时为宜。

3.炖煮时间不够：银耳炖煮的时间太短了，也不容易炖烂。

煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

煮银耳汤要冷水下锅。

银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质，口感也更佳。而用热水，炖煮出来的银耳口感会差一些。

泡过的银耳的第二天还可以用吗

根据实际情况而定。

银耳是担子菌门植物真菌的子实体，是生活中常见的食用菌，市场上的银耳一般是以干制品的方式进行储存，泡过之后的银耳，存放到第二天是很容易滋生细菌以及微生物的，从而产生霉菌毒素，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。

一般正常泡发银耳只需要2-4小时左右的时间，就可以将银耳完全泡发了，泡太久反而容易导致银耳的营养成分流失。

南瓜银耳羹的做法

『所需食材』

银耳

1朵

南瓜

150g

冰糖

适量

红枣

10颗

『做法步骤』

1.

银耳提前泡发

2.

放到砂锅中煮

3.

大火煮开转小火慢炖

4.

把红枣放进去

5.

放冰糖

6.

把南瓜放进去，炖十五分钟

7.

炖好出锅就可以吃了

莲子甜玉米银耳羹的做法

『所需食材』

莲子

100g

水果玉米

适量

冰糖

适量

银耳

适量

『做法步骤』

1.

莲子先用清水浸泡5小时后洗净

2.

准备冰糖

3.

取下玉米粒后洗净

4.

银耳泡发洗净撕成小朵

5.

全部放入炖锅中，加入清水和冰糖

6.

我按了一个半小时定时

7.

很清甜

8.

待凉后进冰箱冷藏后再食更佳

红枣南瓜银耳羹的做法

『所需食材』

南瓜

200g

红枣

10颗

银耳

1朵

冰糖

20g

盐

适量

莲子

适量

『做法步骤』

1.

准备原料。

2.

银耳、红枣、莲子在冷水中浸泡至泡发，银耳去蒂、撕成碎朵。

3.

南瓜去皮、去籽，切成小块。

4.

锅中加足量水，放入银耳、莲子，中火煮10分钟。

5.

加入南瓜、红枣，转至小火慢炖20分钟。

6.

放入冰糖再转小火炖煮5分钟即可。

7.

此羹可热食，亦可冷食。夏季冷藏后食用，口感更佳。