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银耳汤不出胶怎么办

银耳不出胶可能是制作过程中，操作方法出现了问题引起的，建议做好以下几点即可。

1、在烹饪银耳之前，需要用冷水浸泡半个小时左右，不宜使用热水，以免丧失大部分营养成分，影响食用口感。

2、在煮银耳时，不宜整个放入，应当将银耳撕成片状，能够在一定程度上增加出胶率。

3、银耳应当在水开后放入，再次烧开后转为中小火，熬制粘稠。

4、银耳中的冰糖需在最后放入，等冰糖融化即可关火，焖2-3分钟。

5、煮银耳时，水量不宜过多，一般建议没过银耳的三分之一即可。

银耳不出胶吃了有用吗

有。

银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。

银耳熬多久才出胶

一般需要小火熬2-3小时。

银耳营养丰富，味道香味，深受人们的喜爱，而在食用时，在时间上的把握尤其重要，时间过短，不能熬出软糯粘稠，呈胶质口感的银耳，时间过长，银耳中的营养成分流失过多，煮得过烂，在口感上也会有所下降，因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。

怎么煮银耳汤才粘稠

银耳汤

材料：银耳半朵、枸杞、冰糖、红枣适量。

做法：

1、首先将银耳用凉水浸泡半小时，然后撕成小块，控干水分。

2、接着将红枣清洗干净，去核备用。

3、然后在锅中倒入适量的水，水开后放入银耳、红枣、枸杞。

4、紧接着转为中小火炖2-3小时。

5、最后加入冰糖，融化后即可食用。

百合莲子银耳羹的做法

『所需食材』

莲子

30g

银耳

18g

百合

10g

枸杞

适量

清水

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

准备：冰糖、枸杞、银耳、莲子、百合 银耳、莲子和百合都要泡软

2.

银耳去蒂，撕小

3.

先将锅里加水煮开，放入冰糖（依个人口味放）

4.

下莲子（我没将莲心取出）大煮

5.

然后下入银耳煮至开锅

6.

下入百合

7.

下入枸杞

8.

盖住盖子，多煮一会，才能将营养煮出来

雪梨百合银耳羹的做法

『所需食材』

雪梨

200g

银耳

80g

百合

10g

莲子

10颗

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

将银耳，百合，莲子提前泡发

2.

雪梨去皮切块，放到水中防氧化

3.

把银耳撕碎，锅中加适量的水，大火煮

4.

银耳滚了后加入莲子继续煮

5.

加入百合，炖煮15分钟。

6.

倒入雪梨，炖煮10分钟，至梨块呈透明状。

7.

加入冰糖，煮5分钟。

8.

炖好的银耳羹盛入碗中，可以吃了

木瓜银耳羹的做法

『所需食材』

木瓜

320g

银耳

适量

枸杞

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

准备原料：木瓜半个，银耳一朵，枸杞

2.

银耳泡发，摘成小朵

3.

将银耳先放入高压锅中

4.

加盖炖，大火上汽后，小火炖40分钟。

5.

木瓜挖成小球

6.

银耳炖好后，放入木瓜球

7.

放入泡洗=过的枸杞

8.

加冰糖

9.

开盖小火煮10分钟之后即可食用，银耳已炖至软稠