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银耳莲子羹怎么熬的黏稠

选择质量好的银耳

选择出质量好的银耳，这样才能煮出好喝的银耳汤。如果银耳中有硫的存在，那么其中是没有胶质存在的。如果颜色很白的银耳是不能选的，因为打多数都属于漂白的，而且颜色微黄的是最好的选择。

泡发银耳

银耳在煮汤之前需要先用冷水浸泡2小时，也可以用温水浸泡1小时以上，等到完全泡发之后再继续煮。熬煮的时候需要一次性加够水才行，而且中途是不能加水的。银耳浸泡之后熬煮的时间就可以短非常多，大约等上一个小时就可以了。

注意熬煮时间

银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的，所以在熬的时候，时间越长，汤也会越粘稠。所以需要先用大火煮开，然后再调成最小火的慢慢煮，大约等上40分钟就可以了，而且最好用砂锅去煮。

将银耳剪碎熬

在炖煮银耳莲子羹的时候，建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎，越碎的话就越容易能煮出胶。

银耳莲子羹用大火还是小火

在熬制银耳莲子羹的过程中，一定要用小火慢炖，如果为了追求速度，使用大火熬制，这时候熬制出的银耳是没有办法软烂，也没有办法让银耳莲子羹更白，同时也是不容易被人体对银耳莲子羹中营养物质的吸收。

银耳莲子羹怎么做简单好吃

准备好银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖。

1.把银耳用温水泡开之后，清洗干净撕成小片，然后去掉根部发黄的部分。

2.除去莲子芯，把莲子放入水中浸泡，枸杞同样需要放入水中浸泡，红枣洗净之后去掉核。

3.在锅中注入适量的清水，把银耳放入其中，再加入冰糖，用大火烧开之后转成小火炖。

4.等上两个小时之后，打开锅，然后把莲子枸杞一起放入其中，再选择用文火继续炖上1个小时。

5.等到快熟的时候在其中加入红枣就可以盛出，最后放到蒸笼上，蒸上10分钟之后就可以吃了。

冰糖银耳莲子羹的做法

『所需食材』

银耳

25g

冰糖

100g

红枣

100g

莲子

25g

枸杞

20g

『做法步骤』

1.

银耳发好洗净，撕成小块

2.

大枣洗净，莲子去掉莲心

3.

准备好枸杞和冰糖

4.

放入电高压锅加水，

5.

选择煮粥档半个小时后就ok了

6.

又甜又糯营养丰富的冰糖银耳莲子羹就好了

红枣银耳莲子羹的做法

『所需食材』

银耳

50g

红枣

50g

莲子

适量

枸杞

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

红枣，莲子，枸杞，洗净后，用清水浸泡20分钟

2.

将红枣切开，这样熬制的时候比较出味

3.

银耳洗干净用清水泡发（因为是冬天，我头天晚上泡的，泡了一夜）

4.

将泡好的银耳去掉黄色的根部，然后切或用手掰成小朵

5.

将银耳放入炖盅内

6.

放上枸杞，莲子

7.

再放入切好的红枣

8.

加入适量的水

9.

我隔水炖了三个小时（也可以用高压锅压）

10.

放入适量的冰糖

银耳莲子羹的做法

『所需食材』

银耳

35g

莲子

50g

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

所有的食材准备好

2.

先把莲子和银耳用温水泡发

3.

泡发好的银耳，用手撕成小朵

4.

泡好的莲子，把莲子芯取出，其实莲子芯有清火的作用，但是有苦味，我还是把芯去掉了

5.

锅里放入水，把银耳倒入，在把莲子放进去

6.

最后放入冰糖，盖上锅盖开始煮

7.

大火开锅之后，转中火，这个煮的过程很漫长，一定要把银耳里的胶质熬出来，我煮了2个小时，汤汁用勺一盛有粘稠度了就可以了

8.

银耳莲子羹就好了，可以喝了