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银耳怎么判断变质了没

气味鉴别

品质好的新鲜银耳一般是没有异味的，闻起来只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，往往这种味道会盖过银耳本身的清香，可以轻易被闻出来。

外形鉴别

质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，而变质的银耳耳花干瘪，耳肉比较瘦小稀松，蒂头会有许多斑点和杂质。

味道鉴别

质量好的银耳本身是没有什么味道的，尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感，而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道，同时对人体的舌头具有一定的刺激性，食用过后不利于人体健康。

颜色鉴别

新鲜品质好的银耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

触感鉴别

好的银耳摸起来是干脆的易碎，泡发之后手感顺滑，而变质的银耳会有一种发潮的感觉，泡发之后耳体容易散掉，不紧致，手感比较粘稠。

银耳发黄了还能吃吗

根据具体情况而定。

情况一

一般来说好的银耳银耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，这种情况下属于正常的情况，银耳是没有度毒的，可以正常进行食用，所以若果是银耳本身带有的黄，是可以正常进行食用的。

情况二

银耳正常发黄只会是其中一小部分，若是银耳发黄的部位很大，并且连根部都具有发黄的现象且颜色黄中发黑，那么则可能银耳已经发生变质，产生了其他微生物，食用之后可能会出现腹痛、腹泻、便溏等不适症状，不利于人体健康，这种情况下一般是不建议再继续食用的。

银耳雪梨粥的做法

『所需食材』

大米

80g

小米

70g

雪梨

1个

银耳

适量

『做法步骤』

1.

大米小米备好。

2.

淘洗干净。

3.

放入高压锅，加5倍的水

4.

盖好，开锅后压5分钟手动放气。

5.

银耳提前泡发，摘洗干净，成小朵。梨备好。

6.

梨 去皮切小块泡在水里防止变色。

7.

时间到，打开高压锅，放入银耳。

8.

放入梨块。

9.

再熬煮10分钟即可。

银耳莲子汤的做法

『所需食材』

银耳

半朵

莲子

25粒

枸杞

10粒

大枣

2粒

水

1升

冰糖

15g

『做法步骤』

1.

原材料

2.

提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时

3.

莲子去掉莲心

4.

大枣去核切成颗粒

5.

银耳去根部，撕成小块

6.

将所有材料放入砂锅，加入1升水，开后小火煮一个小时

7.

美容养颜的汤上桌了

银耳莲子红枣羹的做法

『所需食材』

银耳

200g

莲子

100g

红枣

100g

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

银耳洗净，泡发开

2.

莲子红枣洗净

3.

电饭煲放水

4.

放入银耳

5.

放入莲子红枣

6.

放入冰糖，煮1-2小时即可