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新鲜银耳要不要焯水

1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

煮银耳汤有什么技巧

1、白木耳剪小朵点，胶质才能更快释出，可缩短炖煮时间。

2、白木耳会吸水会膨胀，因此锅里的水要充足、锅要够大。

3、如果想加入红枣、枸杞或桂圆等材料，可煮至一半时再加入。

4、一定要煮好后再加入糖调味，避免白木耳煮不烂。

银耳适宜哪些人群

银耳是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用。但是,吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的。

银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

银耳挑选什么样的好

优质银耳

1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

品质一般的银耳

品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

劣质银耳

品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

绿豆莲子银耳羹的做法

『所需食材』

绿豆

150g

干莲子

30g

百合

100g

银耳

30g

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

准备主料食材

2.

绿豆洗净，清水中浸泡1小时。

3.

莲子泡发，去芯待用

4.

银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片.

5.

百合去根掰成一片片，洗净待用。

6.

将绿豆、银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟.

7.

放入百合煮8分钟。

8.

最后加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。

银耳雪梨羹的做法

『所需食材』

银耳

3朵

雪梨

2个

枸杞

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

原料准备：雪梨，银耳，冰糖，枸杞

2.

银耳提前两个小时用水泡发，去掉杂质

3.

冰糖用微波高温叮两分钟

4.

冰糖趁热砸碎

5.

去掉冰糖中的棉线

6.

雪梨切片备用

7.

银耳和冰糖加水大火煲开转小火煲40分钟

8.

煲至汤汁粘稠

9.

加入梨片煲20分钟，加入枸杞

10.

成

银耳红枣汤的做法

『所需食材』

银耳

1大朵

红枣

10颗

白糖

适量

红糖

适量

『做法步骤』

1.

取出银耳一大朵来放到水里浸泡 让银耳泡开

2.

应为现在是夏天等5分钟的样子就泡好了 看上去是不是很漂亮啊！

3.

然后把大块的银耳撕开弄成小块 用剪刀把银耳的蒂子剪掉

4.

把红枣洗净备用

5.

然后把红枣和银耳放到锅中

6.

加水 加多少的就就要看看你要的是什么效果了 加水的时候放点白糖

7.

把电饭煲调到煮饭的位置就可以了 等煮好的时候加红糖调色 就可以吃了！