食谱秀网

饺子面要醒多久

一般10-15分钟左右。

做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作。

这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关，一般为10-15分钟，但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右。

饺子皮醒面越长越好吗

不是。

饺子皮在制作的时候虽然需要经过醒面这一步骤，但并不是时间越长越好，这是因为醒面时间过长的话会使面团的外皮失水变得干燥，而其内部又因为吸水充分变得十分柔软，这样的面团会不利于下面的整型。

而且面团在空气中放置时间过长的话也会被细菌感染，出现发酸、发酵的情况，这样做出来的饺子皮不仅口感不好，而且食用后还可能会对身体健康造成一定的伤害。

醒面和不醒面的区别

醒面后的面会更柔软、筋道。

面团中含有许多细小的淀粉颗粒，而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收，很多淀粉颗粒仍然是以“干粉”的形式存在于面团中，小颗粒中的面筋也没有被完全释放出来，所以刚和出来的面看起来是粗糙、凹凸不平的。

而经过一段时间的“醒面”之后，能够使淀粉颗粒充分吸水，面筋也能被释放出来相互连接形成网络，这样做出来的食物会更加柔软、筋道。

饺子面醒好之后还要揉多久

5-10分钟左右。

饺子面醒好之后需要再进行揉面，这样才能使面团中所含的水分和面筋更加均匀，能让面团的质量更加匀称，做出来的面点也会更加筋道一些，这个时间也不需要太长，一般建议5-10分钟即可。

具体时间需要根据面团的质地来判断，一般揉至面团光滑即可，而如果没有经过揉面的过程做出来的面点口感是不如揉过的面团的。

香菇猪肉饺子的做法

『所需食材』

香菇

500g

猪肉

500g

油

适量

盐

适量

大葱

适量

『做法步骤』

1.

首先准备好材料，韭菜，香菇，猪瘦肉。

2.

香菇去蒂，洗净飞水。

3.

过凉水后控水备用。

4.

和好面团备用。

5.

猪肉切块放入料酒，生抽，五香粉，花生油，葱姜末腌制备用。

6.

韭菜洗净挨刀切末，香菇切末和腌好的肉放一起。

7.

最后放入咸盐搅拌均匀开始包饺子。

8.

一个个包好。

9.

饺子煮好了，开始吃了。

（原创首发）香菇猪肉饺子的做法

『所需食材』

香菇

200g

猪肉

500g

大葱

150g

白芝麻

50g

盐

适量

橄榄油

适量

料酒

适量

酱油

适量

蒜

80g

辣椒面

适量

『做法步骤』

1.

材料 饺子皮 香菇 猪肉 大葱

2.

猪肉切丁、剁成肉泥，

3.

肉馅加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋

4.

然后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

5.

香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

6.

将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，

7.

加少许盐，橄榄油，生抽，继续朝一个方向拌匀；

8.

打一个鸡蛋，手上拿一张饺子皮，用蛋液均匀的涂抹好边缘

9.

放上适量饺子馅，先中间，后两边捏成元宝形

10.

这是捏好的饺子

11.

这些全是哦……呵呵，够多吧%……

12.

蒜切末，加白芝麻，辣椒面，

13.

锅中热油，倒入蒜末中，炝香，加盐，醋，鸡精，香油调味，蘸料就做好啦

14.

锅中烧水，水开后下入饺子，煮滚3次，饺子全部浮起来变成变透明，即可捞出。

15.

蘸上作料，开动啦……

玉米猪肉蒸饺的做法

『所需食材』

饺子皮

500g

猪肉末

300g

水果玉米粒

200g

胡萝卜

50g

黑木耳

50g

葱花

适量

料酒

20ml

白糖

3g

姜粉

3g

胡椒粉

2g

生抽

25ml

鸡精

少许

香油

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，葱花，生抽，胡椒粉，鸡精，香油搅拌上劲。

3.

胡萝卜开水焯烫过凉。

4.

然后切碎备用。

5.

再把泡发的黑木耳切碎。

6.

熟玉米粒切碎。

7.

把所有食材放入猪肉碗中。

8.

加入香油继续搅拌均匀成为玉米肉馅。

9.

取一张饺子皮包入玉米猪肉馅。

10.

捏成饺子生坯。

11.

饺子包好摆放蒸笼中。

12.

加盖大火蒸制10分钟即好。