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生活中很多人喜欢吃洋姜，但是我始终不知道洋姜怎么吃才好吃，今天刚好买了一些回家准备炒来吃，那么洋姜怎么做好吃又简单？洋姜什么时候可以挖？

洋姜炒肉

材料：洋姜、猪肉、香菜、花生油、食盐、生抽、耗油、香葱。

做法：

1、先将猪肉洗净切片备用。

2、洋姜洗净切片。

3、再将香菜、香葱各自洗净切好备用。

4、然后热油锅，放适量葱花炝锅。

5、之后放猪肉翻炒，再加一些生抽。

6、随后再下洋姜翻炒均匀至熟。

7、最后再加一些食盐、耗油以及香菜翻炒均匀出锅即可。

腌制洋姜

材料：洋姜、酱油、食盐、花生油、花椒、八角、茴香、生姜、大蒜、冰糖。

做法：

1、先把洋姜用刷子洗净，沥干水分。

2、然后把洋姜放在筐子中晾干水分。

3、之后将酱油倒入锅中烧开，再加适量冰糖融化。

4、再把洋姜和大蒜洗净切片。

5、随后把洋姜放进酱油中，倒入姜片以及蒜片，再放食盐搅拌均匀。

6、弄好之后锅中倒油烧热，倒入花椒、八角以及茴香爆香。

7、最后将食用油晾干后，与大料一起放入锅中倒入洋姜腌制，盖上保鲜膜腌制半个月即可。

素炒洋姜

材料：洋姜、红尖椒、植物油、食盐、酱油、青蒜、水。

做法：

1、先把洋姜和红尖椒洗净，各自切片。

2、再将青蒜洗净切片。

3、然后锅烧热放油，下洋姜翻炒。

4、考虑到洋姜难煮熟，需放一点水，烧开焖一会儿。

5、待洋姜变的透明之后就放尖椒。

6、之后加一些食盐、酱油调味翻炒。

7、最后再放一些大蒜叶翻炒均匀即可。

凉拌洋姜丝

材料：洋姜、萝卜、香油、麻油、食醋。

做法：

1、先将洋姜洗净切丝，焯水备用。

2、再将萝卜洗净去皮洗净切丝，用食盐腌制5-10分钟备用。

3、然后将腌制好的萝卜和洋姜丝放在一起。

4、之后再加适量香油、麻油以及食醋搅拌均匀即可。

泡洋姜的做法

『所需食材』

洋姜

3500克

高度白酒

100克

花椒水

1200克

柠檬

1个

芹菜

1大把

绿杭椒

1把

红杭椒

1把

白醋

1500克

盐

400克

老抽

20克

生姜

一块

大蒜

3头

香菜

1大把

『做法步骤』

1.

洋姜及配料全部洗净晾干。

2.

花椒一把放入锅中加入大于1200毫升的饮用水，烧开煮一会。

3.

熬好的花椒水。

4.

加入老抽煮开。盛出放到完全冷却。

5.

大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，柠檬切片。

6.

把所有配料放入一个大盆里。

7.

洋姜可切可不切，整个的是最好的，腌制完里面的菊淀粉不会流出来。我是图着吃的时候省事了就全部切了。

8.

把洋姜加入配料盆拌匀。

9.

装入密封的容器里，盖上盖子密封放阴凉处，20天左右可以吃。大概20天后里面的亚硝酸盐基本没有了，一般腌渍发酵泡菜一类的东西第二天就开始产生亚硝酸盐，到第七天是峰值，七天后开始递减，十五天左右已经减的差不多，二十天已经非常安全。