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准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。

先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。

煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。

偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。

另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。

将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～

滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。

表面铺上2汤匙剁椒。

锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。

葱花切好。

炒锅大火烧适量油。

最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！

芋头很粉糯，粘上汤汁吃非常下饭！

备好材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣。

将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。

将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。

将泡出血水的猪肉也切成大块。

倒到锅中用中小火慢慢炒干。

然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。

炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

加适量的老抽。

加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。

肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。

盖锅炖到芋头软烂即可。

最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。

准备好原料。

芋头切成滚刀块。

把葱切碎。

芋头放入蒸锅中蒸熟。

熟后拿出裹上干淀粉。

炸到金黄色时，捞出沥油。

另一锅中放油烧热，入花椒炸香。

炸香后捞出花椒，放入葱花炸香。

加入2勺蚝油，2勺辣椒酱，再放入一点的开水，搅匀。

最后倒入芋头，均匀地裹上酱汁出锅。

排骨剁块，用清洗泡洗去血水。

准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。

排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。

加入料酒。

将所有调料抓匀腌制30分钟以上。

芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。

下油热锅。

放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。

放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。

砂锅中倒入油润锅。

放入芋头，并撒少许盐。

倒入煎炒好的排骨。

倒入腌制排骨的调味汁。

盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。

撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。