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木耳是一种口感很好的食物，但是吃之前通常需要泡发，那么木耳用开水泡有毒吗？木耳开水泡15分钟可以吃吗？

木耳用开水泡有毒吗

一般是没有的。

木耳又被称作黑菜，是人们生活中常见的一种真菌，其中含有大量的维生素、蛋白质、胶质、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，生活中既可以使用开水泡，也可以使用冷水泡，所以使用开水泡木耳一般是没有毒的，不需要担心。

但要是开水泡发木耳的时间太长，那么很容易导致木耳滋生细菌以及微生物，人体食用之后可能会出现食物中毒。

木耳开水泡15分钟可以吃吗

可以吃。

木耳是新鲜木耳的干制品，吃之前将其泡发，这样才可以使木耳变的饱满可口，一般使用开水泡木耳，可以加快木耳的侵泡时间，减少细菌以及微生物滋生，一般侵泡15分钟之后的木耳还是可以吃的。

但是一般建议将其开水泡发的时间控制在10分钟左右即可，时间太长很有导致木耳的营养成分流失，降低其食用价值以及营养价值，严重时还可能会对人体的健康造成伤害。

木耳开水还是冷水泡好

建议使用冷水泡发比较好。

虽说木耳泡发既可以使用开水也可以使用冷水，但相对来说木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质；其次冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，所以生活中泡发木耳建议使用冷水比较好。

木耳泡久了为什么不能吃

之所以说木耳泡发时间太长不能吃，主要是因为木耳作为一种真菌食物，泡发时间太长很容易滋生细菌以及微生物，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，从而可能会对人体的健康造成伤害，严重时还可能会危机人体生命。

芦笋木耳炒肉片的做法

『所需食材』

芦笋

500g

猪肉

50g

黑木耳

50g

料酒

5ml

色拉油

适量

蚝油

适量

玉米淀粉

5g

盐

2g

『做法步骤』

1.

先将黑木耳提前泡发好。

2.

芦笋切段，用开水焯一下。烹饪好时，也可以保持翠绿的色泽。

3.

将切好的肉片，入玉米淀粉和料酒腌渍一下。

4.

将腌制好的肉片，先炒下。因为肉片和后面的食材一起烹饪的话，容易肉质变老。

5.

另起油锅将黑木耳和芦笋依次翻炒熟，期间加入适量的盐和料酒以及蚝油。

6.

健康营养又美味的芦笋木耳炒肉片，当当当就可以上桌了。

7.

下饭好搭档，口味绝对妙。

海鲜菇木耳排骨汤的做法

『所需食材』

排骨

500g

海鲜菇

300g

干木耳

10g

盐

适量

料酒

1勺

白醋

34滴

葱姜

适量

『做法步骤』

1.

准备食材

2.

木耳泡发洗净撕小朵

3.

海鲜菇去根洗净撕长条。

4.

排骨冷水下锅 煮开后，盛出洗净。

5.

锅内重新放水，放入焯好的排骨、木耳，葱姜、料酒，滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。

6.

放入海鲜菇用中小火炖 10 分钟左右。

7.

下盐调味即可。

8.

成品图

木耳猪蹄汤的做法

『所需食材』

猪蹄

一只

木耳

适量

枸杞

适量

盐

适量

葱

适量

料酒

适量

水

适量

姜片

适量

『做法步骤』

1.

猪蹄清洗干净，我选择不焯水，血水泡干净直接与冷水下锅煮

2.

煮开后，去浮漂放入葱姜料酒适量 小火煮一小时 放入木耳在煮半小时左右

3.

最后撒入一点葱花点缀