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【主料】小麦面粉500克、猪肉400克
【辅料】酵母粉5克、荸荠6个、虾米50克
【调料】食盐5克、姜10克、生抽8克、水210克、鸡汁150克、小葱150克、胡椒粉3克、芝麻油5克、植物油适量、芝麻适量
步骤：
1. 肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加；
2.肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲(这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美)；
3.搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上；
4.发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌；
5.面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵；
6.发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份；
7.取一份搓长切成约25克一个的小剂子；
8.小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮；
9.肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀；
10.取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状；
11.褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟；
12.平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可；
13.生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存；

【主料】：紫薯200g，面粉250g
【辅料】：酵母2.5g，水20g，蜜红豆适量
步骤：
1、紫薯剥皮入蒸锅蒸熟，将蒸好的紫薯，用勺子压成泥，放入面粉，温水化开酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥,醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体。发好的面团可以撕开的状态。
2、适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。切成正方形，大概6cm左右，再赶成长方体，均匀的撒上蜜红豆，只涂三分之二即可，最后从上面卷起，再用手来回揉两圈。
3、蒸锅里放入足量的水，然后把馒头放入蒸锅里，醒发20分钟。
4、醒发至馒头比原来略大一些，手轻触馒头略有弹性，开火蒸十五分钟。虚蒸五分钟后再开锅，即可完成。

【主料】面团300克
【调料】食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油1汤匙、花椒粉1/2茶匙
步骤：
1.小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉；
2.发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上；
3.从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些；
4.用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发；
5.蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖；
烹饪技巧：
1.第五步切的时候用抽拉式切法，压出的花卷会更饱满一些，切得小一点也无谓；
2.关于蒸至时间，请根据蒸锅在层数调整，我家是三层式蒸锅一般15-20分钟熟。

【主料】面粉500克
【辅料】黑米200克、发酵粉6克、猪里脊肉300克、卷心菜200克、食盐适量、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水300克、植物油适量
步骤：
1.面粉500克黑米粉200克，发酵粉6克，温水300克；
2.发酵粉用温水融化，然后用温水去和混合好的黑米面；
3.和到3光，盆光手光面光即可；
4.盖上湿布放温暖处发上即可，一般2个小时；
5.取出面粉，排气后，分成小剂子即可做包子馒头等；
6.包好的包子要先静置10分钟，再开火蒸；
7.静置时盖上块布，以免表面风干；
8.蒸笼里蒸笼布上抹点油，大火蒸10分钟，焖6分钟即可；
9.猪里脊肉切末，葱姜蒜切末；
10.包心菜切末，然后抱在手中用力挤去包菜汁；
11.找一容器，放入肉末、盐、料酒少许、酱油少许、葱姜蒜末少许、植物油略多放点，拌匀；
12.再加入包菜末，搅拌均匀即可。