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猪手做法非常多，无论是炖、烧、卤，都是心头所好。香辣猪手是笔者最爱的一种，味重，再配上蘸汁，简简单单的一个猪手菜，瞬间变得香喷喷。下面一起来看看猪手的做法大全吧！

猪手的多种做法

猪手的做法大全：香辣猪手

食材准备

猪蹄200克，姜片15克，干辣椒5克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，姜片20克，葱结15克，豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量。

方法步骤

1.热锅注油，炒香姜片、葱结、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣酱，加清水、麻辣鲜露。

2.加盐、味精、生抽、老抽煮成卤水。卤水入锅，加生姜片、干辣椒、猪蹄，小火卤煮30分钟，取出猪蹄装盘。

3.浇上少许卤汁，盛出即可。

猪手的做法大全：大白菜熬猎手

食材准备

猪手1只，大白菜1000克，姜片10克，水1杯，糖1大匙、盐1小匙、生抽4大匙、蚝油4大匙、麻油1小匙、绍兴酒4大匙、胡椒粉少许，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陈皮1块。

方法步骤

1.整只猪手以腌料腌2小时。

2.把姜片放进油里，爆香。

3.将整只猪手放进油锅里，两面煎约15分钟，待猪手呈淡淡的金黄色，取出，沥干油分。

4.在气压锅里放入整只猪手，姜片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，转小火，煮约1小时。

5.取出猪手，在锅里层层叠叠地铺上大白菜，再把猪手放在大白菜上面，慢火煮约30分钟。

6.大功告成，喜欢汁浓者可用勾上芡粉。

猪手的做法大全：酱椒蒸猪手

食材准备

猪手600克，酱椒30克，野山椒15克，酱油10毫升，老陈醋8毫升，蚝油5毫升，料酒10毫升，色拉油10毫升，味精3克，蒜末、姜末各15克，葱花5克，蒸鱼豉油15毫升。

方法步骤

1.猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分；酱椒用水冲漂去成味，捞出控水剁碎；野山椒同样剁碎。

2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香，再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、味精、蚝油、料酒调匀做成酱汁，出锅备用。

3.将猪手放入盘中，加入炒好的酱汁，放入电蒸锅，蒸60分钟即可。

猪手的做法大全：甜酸猪手

食材准备

猪蹄750克，红椒1个，精盐5克，白糖250克，柠檬酸1克，姜片15克，料酒10克，葱段15克。

方法步骤

1.猪蹄去净残毛，刮洗干净，斩成小块，放入锅内，加清水、姜片、料酒、葱段，采用慢火煮约45分钟，取出洗去肥油，用清水浸1小时。

2.锅内另加清水烧沸，下猪蹄再煮30分钟。

3.取出用清水冲洗一次，冷透后取出沥干水分待用；红椒去蒂去籽，切成0.3厘米粗的丝。

4.锅洗净置火上，加清水烧沸，加白糖熬化，起锅装盆晾冷，放精盐、柠檬酸调匀，制成甜酸味汁。

5.将猪蹄、红椒放入甜酸味汁中浸至入味。

脆皮猪手的做法

『所需食材』

猪手

730g

姜

适量

小葱

适量

蒜头

适量

花椒

适量

腐乳

2块

精盐

适量

大豆油

适量

白醋

30ml

冰糖

30g

『做法步骤』

1.

猪手可以整个，或剁块，洗干净。

2.

加入姜葱、水，焯水。

3.

焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4.

再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5.

然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6.

锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

7.

炸至金黄时捞出来。

8.

趁热用冷水浸泡约半小时。

9.

再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10.

准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

11.

把猪手入锅。

12.

加入配料和适量清水。

13.

入炖锅内。

14.

选择功能菜单：筋骨类。

15.

时间到了就可以吃了。

红烧猪手的做法

『所需食材』

猪手

500g

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

红烧汁

适量

蒜

适量

姜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

『做法步骤』

1.

猪肉斩成块，用水浸泡20分钟后沥净水分。

2.

锅内加凉水，姜片，放入猪蹄，大火烧开后，撇净浮沫，将猪蹄捞出控水。

3.

锅里放油，放姜丝花椒爆香，放入猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。

4.

倒入蚝油红烧汁，翻炒均匀。

5.

加水，大火烧开后转中火炖制45分钟，出锅前大火收干汤汁。