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猪肉洗干净，切成小片

茭白和细芹菜

茭白切片

锅里热油，放点盐，以免油会飞溅。入猪肉翻炒成微微的变色

再倒入茭白翻炒

等猪肉变的金黄了，茭白有点变软。再倒入一点的的水烧熟。

茭白9分熟了，再倒入细芹菜和胡萝卜稍微热热

猪肉切丝，姜切丝。

加入生抽、绍酒、淀粉，裹匀。

茭白先切断，将段放平，切菱形片。

切好的茭白片。

红椒切丝。

锅子烧热，倒油，放入葱丝爆炒，倒入腌好的猪肉丝和姜丝。

煸炒至颜色发白，放入茭白，煸炒。

差不多熟的时候，放入红椒丝。

加入少许盐，搅拌均匀，即可出锅。

葱斜切段

茭白斜切片

腊肉切片

热锅冷油放入葱段爆香

放入腊肉炒透明

放入茭白炒软

加老抽，生抽，糖炒匀

倒入水盖盖焖煮

加盐和鸡粉炒匀

茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝,牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟。

茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用。

热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香。

下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。