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平鱼处理干净后划十字刀

加入盐、姜丝和料酒腌制半小时　

下油锅煎至两面金黄

将平鱼推至一边，下㻩蒜末炸香

加入适量的清水煮开

加入豆瓣酱汁和料酒

汤收干装入盘中

洒入红椒和蒜苗即可

平鱼洗净、去鳃，用刀划2-3刀，以便入味。

葱姜蒜、大料备好。

平底锅放食用油烧热，下入平鱼，两面煎制。

煎好的平鱼放入，葱姜蒜、大料，适量盐，白糖、料酒、红烧酱油、醋，小火炖制。

待汤汁收进浓稠即可。

平鱼摘净肚里和噶桑，在鱼身上每面斜切三刀，在斜切纹处塞上姜片，加入料酒腌制10分钟

在鱼身上沾满面粉，放入锅内双面煎一下

加入适量开水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，盐，肥猪肉大火烧开

加入适量老抽和3块冰糖

慢火炖煮30分钟

炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅

成品

准备好原料。

平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。

放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。

烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。

腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。

鱼尾用锡纸包住。

排入烤盘。

烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。

盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。