食谱秀网

香肠是生活中常见的一种食材，具有独特的风味，我很喜欢吃，特意从老家带了很多，但是我发现香肠起霉点了怎么办？

香肠起霉点了怎么办

根据情况看。

一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质，而人体食用这样的食物，对健康造成的危害极大，可引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用，一般不是建议食用的。

但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，只要将其刮除后还可继续食用。

香肠为什么会发霉

保存不当

由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当是就会出现起发霉的情况。

霉菌会将食物中的水分吸收，再进而分解和食用食物中的养分，使香肠失去原有的食用价值，所以香肠需要注意保存环境和保存期限。

香肠上有有黑点是发霉吗

不一定。

由于香肠是将肉腌制过再放入肠衣中的，而有些较为讲究的人群，可能会放入桂皮、八角、花椒、陈皮等各种香料来提升香肠的风味，而这些香料经过磨碎混合，加上在风干后缩成一团，就会导致看起来像是有黑点一样，所以香肠上有黑点并不一定是发霉。

但发霉的黑点部位，主要形成在香肠表面，可以使用工具将其擦除，而香肠香料导致的黑点，主要在香肠的内部，一般不能去除。

怎么防止香肠发霉

建议使用冰箱保存。

虽然说香肠本身是一种不易变质的食物，一般放在干燥同风处都可保存较长时间，但外界的温度和湿度主要根据气候来看，碰上湿热天气时，还是非常容易出现发霉变质的情况，而冰箱的温度和湿度都趋向于温定，可以很好的抑制细菌微生物滋生，从而防止香肠出现发霉现像，所以建议将香肠放入冰箱保存。

烤猪肉香肠的做法

『所需食材』

猪肉

1500g

肠衣

500g

辣椒粉

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

孜然粉

适量

料酒

适量

『做法步骤』

1.

备猪肉，

2.

切丁，淋上酱油，放点盐，

3.

再淋上料酒，放点孜然粉，糖，辣椒粉。

4.

用手揉匀，

5.

再拌匀淀粉置一天入味，

6.

备肠衣清洗，将肠衣根椐自已锁定的长短剪段，用线将一端扎紧。

7.

再将腌制入味的肉酿进肠衣里再扎紧。

8.

挂起沥水，

9.

晾一周左右。

10.

烤盘铺上锡纸刷上油，再铺上凉好的香肠，

11.

放进烤箱，

12.

上下火90度烤二小时左右即可。

洋葱爆香肠的做法

『所需食材』

广式香肠

300g

青椒

适量

洋葱

适量

食油

1勺

生抽

适量

『做法步骤』

1.

准备好广式香肠、青椒、洋葱。

2.

青椒去瓤、洗净、切块；洋葱洗净切块。

3.

香肠用温水冲一下，切斜片。

4.

锅中油热，爆香洋葱。

5.

倒入香肠，炒匀。

6.

加入青椒块，炒匀。

7.

倒入适量生抽，调好味，盛入碗中。