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制作好了的腊肉将其真空包装直接放置在常温下的话能够放多长时间呢？腊肉有一点发霉了，将发霉的部位清洗干净的话还能再继续吃吗？

腊肉真空包装常温下能放多久

半年至一年左右。

制作好的腊肉真空装好放置在常温下的话，一般能够保存半年至一年左右，且制作好的腊肉建议还是尽量在半年之内要食用完。因为腊肉放置的时间越久，腊肉当中的水分蒸发的越就越多，腊肉吃起来口感也会越硬。另外腊肉放置的时间越久的话里面的亚硝酸盐含也会越高，这样食用之后就会增加患消化道癌的几率。

发霉的腊肉洗干净能吃吗

看情况而定。

如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去、清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。

但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有较刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再继续食用的，否则会对健康造成一定的威胁。

腊肉表面有白点是发霉了吗

不一定。

腊肉表面有白点并不能就此说明是腊肉已经发霉了，腊肉在制作之前需要先进行腌制，腌制好腊肉的含有许多盐，后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊肉的表面。像这种情况的话，腊肉表面的白点就不是发霉。

但如果腊肉表面白点很多，并且还有长白毛的情况的话，就说明腊肉已经发霉了，并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道，像这种腊肉的话是不建议再继续食用的。

腊肉吃之前怎么处理

1.先准备一盆偏热一点的水，将腊肉放入热水中浸泡10分钟左右。热水能够帮助溶解腊肉表面的油脂以及烟灰等物质。

2.然后再用钢丝球刷洗腊肉的表面，如果是熏制而成的腊肉的话需要用钢丝球将其表面的烟灰刷洗干净。

3.然后再将刷洗干净的腊肉放入淘米水当中浸泡一会，并对其进行清洗。

4.最后再用干净的清水将腊肉冲洗干净即可切片下锅烹饪了。

蒜苗炒腊肉的做法

『所需食材』

烟熏腊猪肉

蒜苗

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

老干妈豆豉酱

适量

『做法步骤』

1.

腊肉切成薄片，有人爱吃厚片可以切厚点

2.

蒜苗洗净切成段

3.

将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟，端出来的腊肉，片片都是上面瘦，下面肥，肥肉的油都被蒸出来啦，肥肉片片透明，蒸的时候满屋子香气十足。

4.

锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味，放入腊肉，煸炒腊肉致出油

5.

放入老干妈豆豉酱，煸炒出老干妈的香味

6.

放入蒜苗，大火煸炒，倒入少许生抽调味，不用加盐了，豆豉酱的味道就比较咸了

风干冬腊肉的做法

『所需食材』

带皮猪肉

2000g

辣椒粉

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

花椒粉

适量

孜然粉

适量

生粉

适量

『做法步骤』

1.

带皮猪肉。

2.

切条。

3.

装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。

4.

用手揉匀，放置一至二天入味。

5.

用绳子串起。

6.

晾在通风处，晾干。

7.

风干好的腊肉。