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香肠是生活中常见的一种食物，具有独特的风味，很多人喜欢吃，刚好朋友做了一些晾着，那么香肠晾晒几天可以吃呢？

香肠晾晒几天可以吃

香肠指的是由动物的肉经过腌制后放入肠衣中，再经过晾晒而成的一种食物，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸及多种微生物、矿物质成分。

但在晾晒后几天后可以吃，并没有明确的规定，因为香肠需要晾晒至去除水分，呈发硬的状态时，才算晾晒好了，而不同的气候，会导致温度、风力等都有所区别，所以香肠晾晒多久可以吃，需要根据具体情况看。

香肠晒干好还是阴干好

阴干好一些。

由于香肠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，要是在温度过高的环境晾晒，可能会导致香肠中的油脂被过多的晒出，影响后续香肠的风味，并且细菌微生物在温度高的环境中会更为活跃，可能会导致香肠出现出现变质的情况，所以香肠不宜使用晒干的方式。

香肠晾晒的温度

不得高于20度。

由于香肠只有在温度很低的环境下晾晒才能不变质，所以香肠晾晒的温度不能过高，需要选在温度不高的天气，建议温度最高不超过20度为好。

而香肠一般需要晾晒一段时间才可以制成，建议自制香肠的人群，尽量选择在冬季等气温较低的天气进行晾晒。以免出现变质。

香肠晾晒晚上要收回吗

根据气候来看。

由于香肠是一种需要将水汽风干的食物，所以在晚上的是否要收回，主要根据天气来看，因为在雨水、露水较多的季节，容易导致香肠吸收水汽，从而影响香肠的晾晒时间及食用口感。

但要是在天气干燥的季节制作香肠，则一般不需要收回，因为干燥的夜间并不会导致香肠的水汽增加，并且还可以使香肠水汽挥发的更快，所以香肠晾晒晚上是否收回，主要根据气候来看。

麻辣香肠的做法

『所需食材』

猪前腿肉

2500g

肠衣

适量

盐

40g

高度白酒

50g

辣椒粉

适量

老抽

适量

花椒粉

适量

白砂糖

100g

『做法步骤』

1.

猪前腿肉切薄片

2.

准备白砂糖

3.

适量盐

4.

高度白酒

5.

自制花椒粉

6.

辣椒粉

7.

老抽

8.

把所有材料和肉片拌匀，腌制12小时以上，中间翻拌几次

9.

肠衣清水泡半小时

10.

用漏斗把腌制好的肉灌进肠衣里面

11.

用针扎，排掉空气

12.

用棉线分段扎好

13.

阴凉处晾7—10天，吃的时候上锅蒸15分钟，切片即可

自灌香肠的做法

『所需食材』

梅头肉

4530g

五花肉

500g

五香粉

适量

盐

适量

红酒

适量

白酒

适量

白糖

适量

丁香粉

适量

姜

适量

蒜米

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

将买回来的梅头肉切块。

2.

然后按自己喜欢的大小切丁。

3.

准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。

4.

红酒和白酒

5.

然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）

6.

将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）

7.

将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。

8.

将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。

9.

将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。

10.

这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。