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在制作腊肉是需要先对腊肉进行腌制，那腊肉一般腌制多长时间比较合适呢？腊肉表面长了白色的霉的话腊肉还能再继续吃吗?如果想知道的话就继续看下去吧。

腊肉腌制多久为最合适

一星期左右。

腊肉在熏制或者是风干之前都需要先进行腌制，一般腌制时间控制在一个星期左右即可，但如果希望腊肉的味道重一点的话腌制腊肉的时间可以稍微久一点点。盐具有杀菌的作用，经过盐腌制过的腊肉能够给得到更好的保存，并且腌制能够让制作而成的腊肉口感更好。

腊肉长白色的霉还能吃吗

不建议再吃。

腊肉如果保存不当的话其表面就会出现发霉的情况，像这种发霉的腊肉是不建议再继续食用的。因为腊肉表面的霉菌对健康十分不利，另外腊肉当中本身就含有一定对人体有害的物质，发霉就会使得腊肉中有害物质的含量增加，像这种发霉的腊肉如果再继续食用的话就会有损于健康。

腊肉能直接吃么

不能。

即使是熏制好或者是风干好了的腊肉也是生的，像这种腊肉的话是不能够直接吃的，要将其完整烹饪熟之后才能吃，不然食用之后就会对健康造成不好的影响。

另外腊肉在腌制的时候需要加许多盐，所以没有经过处理过的腊肉是比较咸的，直接吃口感就会很咸，建议在吃腊肉之前要先将腊肉稍微用水煮一下。

腊肉怎么清洗才干净

1.先准备好一盆热水，将一块完整的腊肉放入水中浸泡10分钟左右将其泡软；

2.如果是熏制而成的腊肉的话，就要用钢丝球将其表面的油灰给刷下来，如果是风干而成的腊肉的话直接清洗就好。

3.清洗干净的腊肉还可以放入淘米水中再浸泡清洗一段时间，淘米水能够起到溶解腊肉表面有害物质的作用，这样就能让腊肉更加的干净。

蒜苗炒腊肉的做法

『所需食材』

烟熏腊猪肉

蒜苗

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

老干妈豆豉酱

适量

『做法步骤』

1.

腊肉切成薄片，有人爱吃厚片可以切厚点

2.

蒜苗洗净切成段

3.

将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟，端出来的腊肉，片片都是上面瘦，下面肥，肥肉的油都被蒸出来啦，肥肉片片透明，蒸的时候满屋子香气十足。

4.

锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味，放入腊肉，煸炒腊肉致出油

5.

放入老干妈豆豉酱，煸炒出老干妈的香味

6.

放入蒜苗，大火煸炒，倒入少许生抽调味，不用加盐了，豆豉酱的味道就比较咸了

风干冬腊肉的做法

『所需食材』

带皮猪肉

2000g

辣椒粉

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

花椒粉

适量

孜然粉

适量

生粉

适量

『做法步骤』

1.

带皮猪肉。

2.

切条。

3.

装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。

4.

用手揉匀，放置一至二天入味。

5.

用绳子串起。

6.

晾在通风处，晾干。

7.

风干好的腊肉。