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豆角速冻是焯水好还是蒸好 

焯水更好。

1、焯水口感营养比蒸好 焯水即煮豆角，只是煮的时间比较短，看到豆角变色，差不多熟了就可以捞出，这种方法可以很大程度的保留豆角的营养，而且冷冻后其口感也是比较脆爽的，不同于蒸豆角解冻后带有软烂感，影响美食体验。 

2、焯水可以保持豆角的色泽 豆角焯水后颜色会变成翠绿色，长时间冷冻颜色也不会改变，而蒸豆角后刚开始颜色不会改变，一旦冷冻再解冻，其颜色就会变黄，看着像坏了一样。

速冻豆角可以冻生的吗 

不能。 一是速冻豆角直接冷冻，会导致豆角里面水分结冰，解冻后融化就会产生豆角软烂，无法食用的现象；二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分，不经过高温加热去除有毒物质，直接生冻食用，如后续没有加热消除毒素的话，容易引发食物中毒的危害，尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种，这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素，需要充分加热才能彻底去除有毒物质，所以速冻豆角要熟了之后再冷冻。

豆角冷冻后可以食用吗

豆角冻了起来通常来说是可以吃的，冷冻过的豆角，虽然口味上有些变化，但是它的品质不会变化，一般不会发生变质，但这是建立在合理保存的基础上，在保存之前进行过相应的处理，冷冻后再吃才能保证没有问题。

豆角怎么冷冻保存 

把豆角清洗干净，然后用保鲜袋把它们装起来，然后把口一定要封好，阻断与空气的结合，不然的话会出现氧化，导致变质，保鲜袋密封起来之后放入冷冻室保存的话，几个月拿出来以后都是可以吃的，但是如果没有密封起来，直接放到冷冻室里面进行冷冻的话，那么是有可能变质的。

豆角炒肉的做法

『所需食材』

长豆角

270g

油

100g

盐

2g

猪肉

75g

蒜

2瓣

料酒

6g

生抽

5g

鸡精

1g

白胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

准备好材料。

2.

将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

3.

猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）

4.

蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.

锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.

把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.

烫至豆角颜色变深变软，捞出。

8.

容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.

锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.

煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.

锅内留余油，把蒜末爆香。

12.

豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.

盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.

把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

肉丝炒豆角的做法

『所需食材』

豆角

400g

猪肉

150g

油

适量

盐

适量

蒜米

适量

生粉

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

准备豆角。

2.

准备肉丝并用生粉生抽拌均匀。

3.

准备彩椒。

4.

准备蒜米。

5.

炒锅热油将蒜米爆香。

6.

放入肉丝翻炒7成熟然后盛起装入小碗待用。

7.

另起锅热油将豆角放入。

8.

加蒜米炒至断生。

9.

然后将肉丝回锅加适量的盐和鸡精调味。

10.

最后放入彩椒拌炒均匀即可。

11.

这款“肉丝炒豆角”清甜爽口，肉质鲜嫩，也是一款上班族的快手家常菜。