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杀鸡后的鸡血怎么处理

鸡血，俗称“鸡红”，质细腻，通常被制成血豆腐食用。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。那么，鸡血怎么凝固？加点盐就可以完美解决！

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

鸡血的食用价值

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血的食用注意事项

1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

3、怀孕可以吃鸡血吗？可以。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。

鸡血怎么做给宝宝吃

原料：鸡血1小块，鸡汤1/2杯，淀粉1勺

做法：

1、将鸡血切成小块，用开水焯一下捞出备用；

2、鸡汤加淀粉搅拌拌匀；

3、将鸡汤加热，边加热边搅拌；

4、加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。

鸡血怎么做好吃

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

步骤：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

猪肝鸡血蘑菇汤的做法

『所需食材』

鸡血

400g

猪肝

200g

蘑菇

300g

油

适量

盐

适量

鸡精

少许

味精

少许

葱

适量

红薯淀粉

适量

姜

少许

『做法步骤』

1.

鸡血在碗里凝固后，放进锅中的凉水里

2.

用小火煮沸，煮一会儿后用锅铲对半切开 待中心也煮变色后，捞出

3.

放在凉水里，待用

4.

将血旺切片

5.

煮血旺的时候清洗蘑菇，撕片、沥干

6.

猪肝洗净、切小片 在碗里里加入适量盐和红薯淀粉，和匀

7.

烧1锅水， 这是煮五花肉的 所以带点油星

8.

水沸后下蘑菇，还有少许切小块的老姜

9.

水沸后，煮几分钟再加入血旺

10.

待血旺浮起后

11.

将猪肝用筷子夹入锅里

12.

赶紧用筷子划散，以免猪肝粘连

13.

再加入盐和鸡精

14.

汤盆里加入少许味精

15.

出锅装盆

16.

最后撒上葱花即可