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大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用

坐锅起油，下姜蒜米煸香

下肉泥划散，下豆豉煸香

下青椒，翻炒2分钟

下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可

准备所需材料。

将猪肉洗净剁成肉沫。

将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

将调料和肉沫搅拌均匀。

辣椒洗净，去净内部的籽。

用手掰开辣椒酿入肉馅。

把辣椒填满肉馅。

依次酿好。

平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

煎至金黄色后反面，煎至熟透。

取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

倒入调好的酱油淀粉勾茨。

把茨汁煮开即可。

辣椒装盘，淋上茨汁。

我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。

带把清洗干净。洗的时候不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。

洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽

切小段放入料理机的绞肉杯中

绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。

蒜和姜切丁

也放入料理机绞碎，这个要比辣椒搅的更碎些

辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。

蒜、姜全部放入

放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。

搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。