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蛇肉的功效与作用

解除疲劳

蛇肉味甘性平，其中含有人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，有解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，因此生活中适量食用蛇肉可以帮助缓解身体的疲劳，对人体健康具有好处。

延年益寿

蛇肉中含有大量的维生素、纤维素等成分，其中维生素具有较强的抗氧化作用，适量食用可以延缓人体的衰老，而纤维素可以促进人体肠胃蠕动，有利于体内毒素以及废物的排出，具有一定延年益寿的作用。

预防疾病

蛇肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用；其次蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症。

防治血管硬化

蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用，适量食用对人体健康具有一定好处。

蛇肉的食用方式

1.炒食

蛇去骨切片，用盐，生粉，米酒略腌片刻；炒锅热油120度左右，下蛇片拉油至刚熟捞起滤油；留底油爆香蒜头，姜片，下青椒爆炒，再下蛇片；然后调入蚝油，鸡精，下葱段，湿淀粉勾芡即可。

2.炖汤

先将蛇去皮、内脏，放入砂锅内；同时投入洗净的生姜、陈皮，加入适量清水；置旺火上炖至蛇肉软烂；最后放入食盐，调匀即成。

蛇肉的注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：疾、疮疡者忌食。

不宜同食：牛肉、猪肉、土豆、黄鳝。