食谱秀网

荠菜老了能不能吃了

可煮水吃。

荠菜在春季食用，鲜嫩的荠菜食用期较短，一般只有15天左右，之后茎叶就会逐渐生长变老，口感也变得粗糙生硬不好吃，但此时的荠菜营养价值比鲜嫩时期更高一些，虽然不能用于包饺子、炒鸡蛋、凉拌食用，但可以采摘全草，洗净后用于煮水喝，常见吃法为荠菜煮鸡蛋，煮好后不吃老的荠菜，只喝汤、吃蛋。

荠菜煮多久就熟了

煮2分钟左右即可熟。

荠菜是蔬菜类，煮熟时间较短，一般开水下锅，等颜色变深后继续煮1分钟即可熟，但如果是老的荠菜煮鸡蛋的话，为了营养物质更多的溶解到水中，鸡蛋带有浓郁的荠菜香，煮的时间会相对长一些，通常是和鸡蛋一起下锅煮，大概煮8-10分钟。

荠菜开黄花可以吃吗

可以吃。

荠菜开黄花说明荠菜已经变老了，此时的荠菜虽然没有有毒物质，但不适合鲜嫩时期的烹饪吃法，只能煮水，不过开花的荠菜药性最强，保健功效更好，医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者食用。

荠菜叶子发褐色能吃吗

不能吃。

荠菜叶子鲜嫩时期为青绿色，如带有黑褐色斑点的话，一方面和生长期间营养不足或生病有关，另一方面久放的荠菜也会出现叶片发黑发褐的现象，是细菌或霉菌等滋生繁殖的结果，是不能吃的，以免危害健康。

荠菜大馄饨的做法

『所需食材』

荠菜

800g

猪肉

500g

馄饨皮

500g

酱油

25ml

盐

适量

白糖

3g

姜粉

3g

鸡精

适量

香油

适量

大骨汤

适量

香菜

适量

虾皮

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

大骨汤提前煮好备用。

2.

荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。

3.

肉馅中加入，酱油，白糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鸡精，香油，盐。

4.

搅拌均匀上劲。

5.

荠菜焯烫过凉沥干水分。

6.

然后把荠菜剁碎。

7.

挤干水分放入肉馅中。

8.

再次加少许盐，和香油拌均匀。

9.

取一张馄饨皮加入荠菜馅。

10.

卷起两边捏紧成为馄饨生坯。

11.

依次全部包好。

12.

碗中加入少许盐，胡椒粉，虾皮，香菜盛入煮开的大骨汤。

13.

锅中水烧开放入馄饨煮熟。

14.

把馄饨煮熟盛入碗中即可。

荠菜饺子的做法

『所需食材』

荠菜

1000g

鸡蛋

2个

胡萝卜

1个

油

适量

盐

适量

香油

适量

『做法步骤』

1.

先来做胡萝卜水：半根胡萝卜，洗净，切小块，加少量热水用搅拌机打碎，滤去渣子

2.

留水和面（天气还冷，给孩子吃，用温水和面，面和软些）

3.

和好的面饧一会。

4.

择好的荠菜放水里浸泡十分钟

5.

清洗干净

6.

空干水分

7.

将荠菜放入沸水中汆烫一下，然后过凉水，再挤干水分，剁碎。 炒好的鸡蛋也剁碎，然后和荠菜拌匀，倒入点香油，然后加盐。（不要再放其他的调味料，以免破坏了荠菜本来的香味）

8.

包饺子

9.

水开后下锅

10.

这个饺子只要把皮煮熟就可以了。

11.

要不要尝一个？