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大家都知道海参是一种营养价值很高的食材，但去买的海参都是干的，说是要泡发后才能食用，那么干海参泡发的正确方法是什么呢？

干海参泡发的正确方法

干海参泡发的方法很简单，直接用纯净水浸泡三天左右即可，但在浸泡过程中，有几点细节需要注意：

1、由于海参在受到油的刺激后，很容易导致海参出现溶解掉渣的情况，大大影响海参的营养价值和食用价值，所以海参在泡发的过程中，必须使用干净无油的容器。

2、首先海参的营养丰富，在有适宜的温度和湿度时，很容易出现变质的情况，所以在泡发的过程中要注意勤换水，有助于减少细菌微生物的滋生，其次海参泡发也是一个脱盐的过程，勤换水可以增强海参的泡发率。

干海参泡发后怎么吃

海参在泡发清洗干净后就已经可以食用了，这时候沾油是没有关系的，不会对海参的营养产生太大的影响，所以海参在泡发后可以直接生吃，也可以在进行各种烹饪后食用。

但吃海参主要是为了补充营养，重油重盐的烹饪方式虽然吃起来会更有滋味一些，但是也会一定程度的破坏营养，从而影响人体的吸收，所以能够保留海参的原滋原味才是最好的吃法，比如蘸食、熬汤、熬粥等。

干海参保质期几年

一般在2-3年左右。

干海参是经脱水处理制成的，肉质已经呈干枯状，而且在表面还会包裹着盐，所以在保存过程中不易滋生细菌微生物，正常情况下有2-3年左右的保质期。

但要是保存不当的话，则有可能会导致保质期缩短，所以建议将干海参密封好放在冷冻环境下保存，可以更好的延长期保存时间。

干海参怎么选好坏

1、看颜色：那些颜色非常乌黑靓丽的海参说明掺了糖，属于劣质产品，而好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子呈灰色或者白色。

2、看形状：劣质海参身子容易弯，刺确是直的，还有可能出现残缺不全的现象，而好的海参身体匀称、肉质结实、刺尖且完整、摸起来比较硬、还不容易弯曲。

3、闻气味：劣质海参会带有比较刺鼻性的味道，而好的海参闻起来有一股海鲜特有的气味。

肉末海参的做法

『所需食材』

刺参

2只

猪肉

80g

葱

15g

姜

5g

酱油

10ml

美极鲜

10ml

五香粉

2g

蚝油

5ml

花生油

25ml

水淀粉

适量

高汤

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

干刺参洗净泡发备用。

2.

猪肉切成末。

3.

热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4.

放入猪肉末。

5.

翻炒出香味。

6.

加入酱油和美极鲜炒香。

7.

加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

8.

放入刺参。

9.

盖盖转小火炖20分钟。

10.

将海参放入盘中。

11.

再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

12.

再加蚝油炒匀。

13.

将汤汁浇到海参上即可。

海参蒸蛋羹的做法

『所需食材』

鸡蛋

150g

海参

20g

香油

适量

盐

适量

生抽

适量

小葱

适量

热水

170g

『做法步骤』

1.

海参放在冷藏室里用清水浸泡一天

2.

然后清洗干净，两根切段，两根不切备用

3.

三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散

4.

然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）

5.

加入适量盐搅匀

6.

然后用筛子过滤一下倒入两个碗里

7.

将切了的海参分别放入两个碗里

8.

放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟

9.

中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸

10.

蒸好以后取出来，加适量特级生抽

11.

加适量香油

12.

撒少许小葱末就可以开吃啦