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皮蛋瘦肉粥里的皮蛋和瘦肉都带有腥味，去腥味最简单的办法就是把两种食材进行焯水。把食材放进锅里用水加热至半熟或全熟，煮3-5分钟瘦肉在加热过程中就会慢慢变色，煮的过程中水里会有油渍飘起来，最后腥味会减少一些。煮粥时加入姜丝也能去腥味。

皮蛋瘦肉粥做不腥的方法

皮蛋瘦肉粥的主要食材是皮蛋和瘦肉，不经过处理的食材，煮出来的皮蛋瘦肉粥会很有很重的腥味，食材焯水后再煮粥，腥味会大大降低，大火焯水3分钟即可，焯水时皮蛋和瘦肉上的油渍腥气会被煮的飘起来，飘起来的油渍用勺子给打捞出去就可以了。

皮蛋和瘦肉的腥气很大，我们就可以找一种味道重的食材来盖住皮蛋瘦肉的腥味，例如姜丝这一食材，姜丝只用做去腥气，所以不用切得很小，切成丝在煮粥的过程中加入即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

『所需食材』

皮蛋

2个

猪肉

200g

大米

2碗

姜汁

1汤匙

香葱

4棵

盐

2茶匙

『做法步骤』

1.

原料图。大米淘洗干净泡水备用。

2.

猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白。

3.

捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用。

4.

肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥。

5.

加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可。

6.

出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，比如麻花，油条，来点咸菜，特别好吃。

皮蛋瘦肉粥的做法

『所需食材』

大米

100g

糯米

100g

皮蛋

2个

瘦肉

50g

芝麻油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

生姜

适量

『做法步骤』

1.

我用了两种米，大米和糯米，用清水浸泡二十来分钟

2.

电饭锅烧水，水开后倒入两种米

3.

加两片生姜同煮

4.

瘦肉切丝，皮蛋两个剥开外壳

5.

皮蛋切成小块

6.

锅里煮得米快涨的时候，加入一个皮蛋继续煮

7.

等到粥开始稠了，米已经全涨开了，加入肉丝

8.

加入另一个切碎的皮蛋继续煮10分钟

9.

加入盐

10.

加入胡椒粉

11.

加入芝麻油

12.

搅拌均匀即可关火出锅