粟米是什么? 粟米是小米吗
粟米泛指粮食，是谷类物质“粟”脱壳后得到的，因颗粒非常小，故得名小米，颜色偏黄，有点像玉米磨碎的颜色。小米粥就是指粟米粥，粟米含有丰富蛋白质及微量元素，用粟米煮粥，很容易煮出一层米脂，这层米脂具有保护胃黏膜，和小米粥主要作用就是补益脾胃。
粟米是小米
粟米又称白粱粟、籼粟、硬粟。粟米从谷类物质粟中脱壳而出就是像沙子大小一般，我国北方人民种植居多，秋季成熟采收，粟米能够养胃益脾，具有健脾和胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用，另外注粟米粥的上有一层米油具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡者食用。
市面上许多粟米熬成的粥大家都称之为小米粥，但因其颜色金黄，颗粒细小，很多人都误认为是玉米粒磨碎后熬成的粥，其实小米粥并不是玉米粥。
玉米颗粒个头要大的多，并且把玉米粒晒干磨碎，颜色也并没有粟米这样纯，都是白黄相间的，而粟米的颜色是纯正的金黄色。不过在广东话中“玉米”和粟米有着相同的意思。
粟米羹的做法
『做法步骤』
- 1.
把所有材料准备好。
- 2.
玉米洗干净，磨成茸。
- 3.
磨好的玉米茸，磨去茸后的玉米芯别丢掉，用来熬汤底。
- 4.
冬瓜洗干净，去掉外皮，取50克切粒。
- 5.
剩余的冬瓜全部磨成冬瓜茸备用。
- 6.
猪肉剁碎，加入小许白砂糖、酱油。
- 7.
胡椒粉、盐和食用油拌匀。
- 8.
迷迭香洗净切碎。
- 9.
鸡蛋嗑在碗里打散备用。
- 10.
把磨去茸后的玉米芯放在锅中，加入适量清水。
- 11.
大火煮开后转中火，煮20分钟，煮到汤色嫩黄嫩黄的。
- 12.
加入冬瓜粒，转大火煮5-8分钟。
- 13.
加入磨好的玉米茸。
- 14.
加入冬瓜茸。
- 15.
大火煮后继续煮8—10分钟左右，加入猪肉。
- 16.
煮开后，加入淀粉水，要边加边搅拌。
- 17.
加入鸡蛋液，也是要边加边搅拌。
- 18.
最后洒入迷迭香碎，拌匀即可。
- 19.
装碟即可开吃，吃的时候，可先试试味，不够味的话，再适当加点盐。
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