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笋干是鲜笋制成的一种食品，直接食用口感较差，所以通常在食用之前要进行泡发，不知道笋干要泡多久才能吃呢？

笋干要泡多久才能吃

不同条件的时间不一样，一般最少要泡一天左右。

笋干是鲜笋经高温蒸煮、清水浸泡过后再压榨成型，最后经过自然晾干或者烘干得到的食材，直接吃的话比较坚硬，所以食用之前通常需要进行泡发，泡发的时间至少要一天左右。

水的温度通常会影响泡发的时间，一般用热水泡发较快，可以先用沸水将笋干煮十几分钟，然后取出切块，再放入水中浸泡一天左右的时间就差不多了。

笋干要焯水吗

可以焯水也可以不焯水，看个人喜好。

泡发后再将笋干焯一遍水的话，可以使笋干快速地软化，而且可以去除部分苦味，所以喜欢较软食物的人在烹饪笋干的时候，可以泡发过后再进行一次焯水。

但是有些人也会觉得泡发后再焯一遍水的笋干食用起来太过软烂，竹笋的香味也比较淡，所以这类人群在制作的时候，只需将泡发后的笋干再清洗一遍就可以了。

笋干能保存多长时间

一般可以保存半年到一年左右的时间。

笋干的保存时间一般与笋干的制作工艺跟存放环境有关，保存得当的话，通常可以放置半年到一年左右的时间，但是时间过久的话，即使是在保质期内的笋干也容易发黄发黑，而且口感和营养成分也会受到影响，所以建议还是尽早食用。

笋干保存的时候建议采用密封或者真空包装，然后放置在阴凉干燥的地方，除此之外，冷藏也可以有效延长笋干的保质期。

笋干变黑还能吃吗

建议不要再吃了。

笋干变黑一般说明笋干已经遭到了病菌的污染，可能发生了变质，一般建议不要再食用了。如果还伴有发酸发臭的现象，那么笋干已经发生了霉变，是肯定不能再吃的。

如果是脱水工艺问题，或者晒制时的天气、技术问题导致的发黑，摄入体内一般不会产生较大的危害，但是这样的笋干营养价值和口感一般都已经受到了影响，也不建议再吃了。

五花肉烧笋干的做法

『所需食材』

五花肉

800g

油

适量

盐

适量

八角

适量

生姜片

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

准备调料

2.

先用清水把笋干泡软

3.

然后入锅盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净

4.

五花肉洗净后切块

5.

冷水下锅绰水后捞起洗净

6.

锅内倒入底油，温油下锅把五花肉铺在锅底

7.

转中小火慢煎出油，把肉推一边下入调料爆香

8.

之后煸炒均匀加入料酒

9.

加入生抽和老抽

10.

加盐

11.

倒入笋干不断煸炒使得酱汁全部裹上食材

12.

加入开水和冰糖，水浸没食材就好，盖上大火煮开后转小火30分钟

13.

后打开转大火边翻炒边收汁后熄火，（笋干烧肉的菜肴不要把汁水全部收干）

14.

上桌

五花肉炒笋干的做法

『所需食材』

五花肉

60g

笋干

2根

玉米油

适量

盐

适量

生抽

适量

红椒

1/2个

葱姜丝

适量

清水

适量

『做法步骤』

1.

笋干高压锅煮了泡到柔软

2.

切成丝

3.

半个红椒切成丝

4.

五花肉切丝，葱姜切丝备用（最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香）

5.

炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热

6.

加入五花肉丝煸炒

7.

看到肉丝变色就加入葱姜丝

8.

加入切好的笋丝煸炒一会儿

9.

加入盐

10.

加些生抽，煸炒一会儿

11.

加半碗清水烧一会儿（笋干比较不爱入味，所以一定加水烧烧更好吃）

12.

看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去

13.

煸炒均匀就可以了

14.

装盘食用