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芹芽菜是一种口感鲜嫩的美味菜品，它是水芹的一个变种，它不但营养丰富，还属于无公害的绿色产品，人们吃了它以后对身体有诸多好处，那么芹芽菜有哪些功效与作用呢？它怎么炒最好吃呢？

芹芽菜的功效与作用 

1、滋养身体

芹芽菜不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，人们使用它后能吸收丰富的碳水化合物和胡萝卜素以及大量维生素，这些营养能维持人体正常代谢，并能提高人体多器官功能，它能滋养身体，提高人类身体素质，对维持人体健康有很大的好处。

2、保护眼睛

芹芽菜对人类眼睛有特别好的保护作用，因为这种蔬菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素，a它们都能直接作用于人类的眼睛和营养视神经，提高视网膜功能能缓解眼疲劳，预防视力下降，经常吃芹芽菜还能防止夜盲症发生。

3、润肠通便

芹芽菜中，还有大量的膳食纤维，这种物质进入人体后能吸水膨胀并能软化大便，可促进人类肠道蠕动，能保持大便，通常对人类出现了肠燥便秘，有特别好的缓解作用，另外经常吃芹芽菜还能减肥瘦身预防身体肥胖。

芹芽菜怎么炒好吃

芹芽菜炒肉丝特别好吃，在做的时候可以提前把五花肉切成丝状，加生抽蚝油调匀腌制半小时，再把芹芽菜洗净去掉水分，在炒锅中放油，油温升到5成热时，就要把肉丝入锅炒到变色，再把芹芽菜入锅炒软，放食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。

上面为大家介绍了一些与芹芽菜相关的知识，能让大家知道芹芽菜的功效与作用有哪些，也让大家了解了芹芽菜的做法，能让大家知道它应该怎么吃，想吃芹芽菜的你们试着按正确方法去食用它吧，食用后会有特别好的养生功效出现。 

芹香藕片的做法

『所需食材』

莲藕

200g

芹菜

150g

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

蚝油

适量

『做法步骤』

1.

芹菜洗净切成小段，莲藕去皮削成莲藕片；

2.

切好姜片，剁好蒜末备用；

3.

热油锅，下姜蒜爆香；

4.

倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时就差不多熟了；

5.

加盐和蚝油调味即可！

芹香藕丁的做法

『所需食材』

藕

100g

盐

适量

生姜

适量

白糖

1勺

凉拌醋

1勺

味极鲜酱油

半勺

花椒油

适量

芹菜

适量

『做法步骤』

1.

藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。

2.

芹菜择洗干净后斜切成小段。

3.

锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。

4.

芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。

5.

捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。

6.

调入少许精盐。

7.

调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。

8.

倒入一汤匙凉拌醋。

9.

调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10.

根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。