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卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常见的绿色蔬菜，而且营养丰富保健功效出色，但人们平时吃卷心菜时多以炒食为主，很少有人用它做泡菜。其实卷心菜也是制作泡菜的常用原料，用它制作的泡菜酸爽可口，滋味诱人，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？接下来我就把它的腌制方法写出来告诉大家。

卷心菜泡菜怎么做 

1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。

2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。

3、卷心菜处理好以后，要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿，以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱，再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可。

卷心菜泡菜的腌制方法

1、卷心菜泡菜有特别简单的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老汤，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片状，加盐调匀以后腌制几个小时咽喉以后再用清水冲洗随后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老汤中，2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用。

2、在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。 

地道四川原汁泡菜的做法

『所需食材』

红辣椒

100g

老姜

2个

大蒜

3瓣

水萝卜

3个

小红尖椒

100g

白糖

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2.

水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3.

切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4.

找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5.

放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6.

放入滴干水份的蔬菜。

7.

盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

韩式泡菜炒五花肉的做法

『所需食材』

五花肉

300g

韩国泡菜

240g

生抽

适量

料酒

适量

白芝麻

适量

洋葱

适量

『做法步骤』

1.

把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

2.

炒锅中放油，放入五花肉煸炒。

3.

慢慢煸至五花肉变色。

4.

放入洋葱炒出香味。

5.

加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。