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菜苔是很多人最喜欢吃的高营养菜品，但平时人们多会把它直接炒食，却不知道这种蔬菜也可以腌制以后吃，而且腌好的菜苔口感诱人，鲜嫩可口，能开胃消食也能补充营养，那么菜苔平时应该怎么腌制呢？平时购买的菜苔又应该怎么保存呢？

菜苔的腌制方法

材料

平时腌制菜苔时需要准备新鲜菜苔五千克，食用盐一千克，可以密封的大玻璃瓶一个到两个，大盆一下。

腌制步骤

1、把购买回来的新鲜菜苔准备好，去掉老叶和底部的硬杆，再用清水把它们清洗干净，去掉水分以后放到大盆中。

2、把准备好的食用盐均匀的放到大盆中，让它腌制菜苔，在菜苔变软以后把水分倒掉，再用手去用车揉搓菜苔，揉匀以后把大盆上盖上保鲜膜，放在阴凉的地方腌制。

3、二到三天以后盆中的菜苔就能腌好，这时可以把它取出放在通风的地方晾晒，在晒到菜苔七成干以后，再把它们收起来，然后用刀把菜苔切碎。

4、把切碎以后的菜苔放到大盆中，再加入适量的花椒粉和辣椒粉以及少量生抽与白糖用筷子调匀，直接装入到干净的玻璃瓶中，密封保存，平时想吃时可取出适量放在碗中加少量麻油调味。

菜苔的储存方法

平时购买菜苔以后有多种不同的储存方法，它除了可以腌制后保存以外，还可以装在保鲜袋中冷藏保存，这样也能让它保存七到十天不变质，另外把菜苔放在通风的环境中自然的保存，也是它的常见保存方法之一，只是这种方法保存的菜苔保质期较短，多在三到五天左右，而且保存的菜苔还特别容易脱水。 

韭菜苔炒肉丝的做法

『所需食材』

韭菜苔

500g

猪肉

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

蒜

适量

姜

适量

『做法步骤』

1.

韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2.

肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。

3.

锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。

4.

肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。

5.

可以开吃了。

火腿炒白菜苔的做法

『所需食材』

火腿

100g

白菜苔

200g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

鸡精

适量

『做法步骤』

1.

准备好所用食材。

2.

白菜苔洗净，切成大段。

3.

锅中注入油，爆香花椒。

4.

下入火腿翻炒均匀。

5.

倒入白菜苔翻炒均匀。

6.

加入盐和鸡精调味即可。