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四川的泡菜在全国都在很有名，酸爽可口，特别好吃，很多人吃过以后也想回家自己制作，可是四川泡菜应该怎么腌制呢？其实它的腌制方汉并不难，一会我就把四川泡菜的家常腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃泡菜的朋友看过以后就能学会。

四川泡菜的家常腌制方法

腌制四川泡菜的材料

平时在家中腌制四川泡菜需要准备白萝卜和胡萝卜各两百五十克，黄瓜一百克，朝天椒两的克，生姜一块，另外大料和花椒以及料酒、食用盐和白糖等调味料都要适量准备一些。

四川泡菜的腌制步骤

1、把准备好的白萝卜和胡萝卜都用清水洗净，切成条状，把黄瓜洗净以后切成块状，朝天椒洗净去掉水分，生姜去皮以后切成片状备用。 

2、把切好的萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起加盐腌制，腌制二十小时以后把盐水分倒掉，把朝天椒也用盐腌制，腌制四五个小时以后把盐水倒掉，最后再用纱布把花椒和大料以及生姜等放在一起包好，制成香料包。

 3、把提前腌好的蔬菜分层放入到干净的腌菜坛子，每隔一层就要铺一层朝天椒和生姜，再把香包密封在坛子中心，然后把菜全部压紧，再加入适理的清水，把坛子密封起来，盖上盖外层再放一些清水，七到十天以后泡菜就能做好，可以取出食用。

4、四川泡菜的泡菜汤能反复使用，但是每次加入新菜品，不能带水也不能带油，以免泡菜汤出现变质。 

地道四川原汁泡菜的做法

『所需食材』

红辣椒

100g

老姜

2个

大蒜

3瓣

水萝卜

3个

小红尖椒

100g

白糖

适量

盐

适量

『做法步骤』

1.

将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

2.

水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

3.

切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

4.

找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

5.

放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。

6.

放入滴干水份的蔬菜。

7.

盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

韩式泡菜炒五花肉的做法

『所需食材』

五花肉

300g

韩国泡菜

240g

生抽

适量

料酒

适量

白芝麻

适量

洋葱

适量

『做法步骤』

1.

把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

2.

炒锅中放油，放入五花肉煸炒。

3.

慢慢煸至五花肉变色。

4.

放入洋葱炒出香味。

5.

加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。