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干笋怎样泡发得最好

具体做法如下：

1、首先将干竹笋拿出来。

2、然后准备适量的温水。

3、之后将其置于盆中，泡发至软。

4、待其变软之后，将其清洗干净就可以了。

小贴士：很多人泡发干竹笋喜欢用冷水，冷水泡发时间比较长，并且比较难泡发。

干竹笋一般要泡多久

根据实际情况而定。

生活中泡发干竹笋的方法是比较多的，可以将其冷水泡，也可以温水泡，还可以热水泡，使用的水温不同，需要的泡发时间也不一样。

一般冷水泡发需要的时间最长，大约需要1-2天左右，才能使其完全变软；温水泡需要1天左右的时间；热水泡需要的时间最短，一般只需要半天就可以了，但生活中很少人会食用热水泡，因为热水侵泡时竹笋营养流失比较严重。

干竹笋泡发之后要焯水吗

不需要。

竹笋之所需要焯水，主要是因为鲜竹笋含有大量的草酸，直接吃会影响人体对钙质的吸收，烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解除去涩味，提高口感。

但干制的竹笋和新鲜竹笋不一样，干制竹笋吃之前会泡水，这时候竹笋其中的草酸物质就会稀释，这时候是不需要再焯水的，泡发好之后直接炒制即可。

笋干怎么样晒又能又好吃

笋干的制作以春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、榨压成形处理、烘干制成，具体做法如下：

1、先将新鲜竹笋剥去外皮清洗干净。

2、然后准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块。

3、锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐。

4、之后使用竹制的筛篓，把处理好的春笋倒入，放室外风口处放置制干。

5、建议选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒，阴雨天气、大雾天气拿回来不可放置在外容易霉变。

6、最后待其晾晒完成笋内水分已完全蒸发完即可。

酸萝卜老鸭汤的做法

『所需食材』

酸萝卜

200g

鸭

600g

黑木耳

100g

干笋

50g

花菇

3朵

枸杞

适量

黑胡椒

适量

花椒

10粒

大葱头

适量

姜片

适量

油

适量

高汤

适量

『做法步骤』

1.

自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买

2.

锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

3.

放入鸭块继续爆炒

4.

等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

5.

大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

6.

半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

7.

放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

8.

判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

笋干炖肉的做法

『所需食材』

五花肉

400g

干笋

100g

木耳

适量

姜葱

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

适量

盐

适量

花生油

适量

『做法步骤』

1.

五花肉洗净

2.

将五花肉洗净切厚片

3.

笋干和木耳提前泡发

4.

将发好的笋尖切适当的大小。

5.

起油锅，爆香姜蒜，下五花肉煸炒。

6.

等肉出出油后，加入适量的生抽炒香。

7.

加水适量的清水

8.

并将笋干和木耳加入一起烧开。

9.

水开后，将材料移至砂锅，加入盐，老抽，冰糖一起文火炖1小时。

10.

炖好的肉加点鸡精调味就可以了，也可以不用加鸡精。