真鲷潮汁的做法

所需食材

鯛鱼头

500g

柴鱼汤汁浓缩粉

1小勺

清酒

1大勺

盐

适量

三叶

适量

冰块

适量

酱油

2滴

做法共10个步骤

1.

準备好材料。

2.

把鸭儿芹洗净、用两根对折、再打一个结。备用。

3.

先把鱼头放进大盆子裡、烧一锅水淋烫鱼头。 再把鱼头放进有冰块的水里、急速冷却。

4.

冷却后的鱼头再洗净。备用。

5.

把的水加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉，煮开。

6.

煮开后的汤汁放入处理过的鱼头、开大火煮。

7.

一边滚、一边把出来的残渣泡沫除去。

8.

残渣除去乾净后、鱼头也熟了、加入盐、酒、和一两滴的酱油（不加入也可、因為只是上点色）、即可熄火。 这就是潮汁了。

9.

先把鱼头摆入碗裡、放入三叶。

10.

再把汤汁加入碗裡、就完成了。