玉味噌的做法

所需食材

白味噌

200g

砂糖

40g

卵黄

1个

酒

25ml

甜蒸酒

25ml

柴鱼浓缩颗粒

25ml

做法共11个步骤

1.

先準备好材料: 白味噌、砂糖、卵黄、酒、柴鱼浓缩颗粒、酒甜蒸(我的甜蒸酒是自己做的、超市应该也有卖）。

2.

把白味噌200g先放进小锅子裡。 鸡蛋打破只取蛋黄。 柴鱼浓缩颗粒用水调过25ml。 砂糖40g 甜蒸酒25ml 清酒25ml备用

3.

把白味噌和糖先放进小锅子裡、然后加入蛋黄。

4.

再加入酒、甜蒸酒、柴鱼汁。

5.

把所有材料都放进锅子裡后。

6.

用平面勺把材料慢慢搅拌。

7.

感觉都绞拌成融合之后。

8.

拿到瓦斯炉上开小火煮。 改用打蛋器慢慢搅拌。

9.

一开始顏色会慢慢变淡。 别太用力搅拌哦！他是稠状的、太用力怕会溅开烫到、要小心哦！！！

10.

混合成稠状后再改用平板勺轻轻搅拌。 為了不使味噌焦糊、要注意锅底整体搅拌哦！

11.

慢慢已经缩汁、千万别缩太乾！看起来味噌会立起的状态就马上熄火。