紫菜寿司卷的做法

所需食材

鸡蛋

1个

白醋

300ml

盐

40g

白糖

250g

黄瓜

适量

咸蛋黄

1个

肉松

适量

火腿肠

1根

烤紫菜

适量

糯米

适量

食用米

适量

做法共12个步骤

1.

先煮寿司饭：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

2.

调制寿司醋：取300ML白醋，用厨房秤称取250克糖，40克盐

3.

将以上三种材料放进锅中

4.

置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。这样调制出来差不多有450ML的寿司醋。 放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

5.

鸡蛋打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼

6.

黄瓜，鸡蛋饼，火腿肠全部切成条状，咸蛋黄剥好待用

7.

待寿司醋晾凉 一碗饭+2汤匙寿司醋

8.

将醋和饭搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬

9.

将烤紫菜平铺在竹帘上，饭平铺在紫菜上面，上下方留一点空隙

10.

肉松均匀的撒在饭上面

11.

将各种配料放在米饭的三分之一处

12.

用竹帘将紫菜卷起来，再用刀沾水切成一块一块即可