鱼香肉丝的做法

所需食材

里脊

200g

油

50ml

盐

适量

胡萝卜

50g

干木耳

8g

莴笋

50g

笋

30g

青椒

30g

蒜

3瓣

葱

适量

姜

5g

剁辣椒

30g

郫县豆瓣酱

30g

花椒

20粒

白胡椒

适量

花雕酒

20ml

淀粉

2瓷勺

生抽

2瓷勺

糖

3瓷勺

醋

3瓷勺

水

5瓷勺

做法共8个步骤

1.

通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.

木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.

锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4.

通脊丝变色后，盛入盘中。

5.

锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.

先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.

配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.

倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。