猪肉韭菜馄饨的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
- 2.
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
- 3.
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
- 4.
放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
- 5.
放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
- 6.
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
- 7.
连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
- 8.
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
- 9.
将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
- 10.
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
- 11.
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
- 12.
放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
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