骨汤大卤面的做法

所需食材

猪骨

250g

鸡架

150g

面条

250g

韭菜

200g

五花肉

70g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

木耳

适量

鸡蛋

1个

水淀粉

适量

香油

适量

生抽

适量

醋

适量

白酒

适量

做法共18个步骤

1.

猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净

2.

猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒

3.

炖煮一个小时以上

4.

将熬出的骨汤滤出备用

5.

韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末

6.

将葱姜切碎、

7.

五花肉切小丁备用

8.

泡发的木耳洗净撕小朵

9.

鸡蛋加一勺水打散备用

10.

锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒

11.

加葱姜爆香，放入生抽和少许醋，然后加入先前炖好的骨汤

12.

大火烧开转中小火，将木耳放入锅中

13.

等到锅中汤水再次沸腾后

14.

加入少许盐调味

15.

将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花

16.

水淀粉均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来

17.

将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许香油即可出锅

18.

煮面条，浇卤子