三鲜水饺的做法

所需食材

面粉

500g

鸡蛋

4枚

韭菜

400g

油

适量

盐

适量

黑木耳

适量

干贝

适量

花椒

适量

做法共15个步骤

1.

干面粉和成面团饧着备用，韭菜洗净控水、木耳，干贝温水泡发。

2.

鸡蛋磕到干净小碗里，撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。

3.

锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香后，捞出花椒。

4.

油锅里倒入鸡蛋液，小火翻炒。

5.

至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。

6.

把择洗好控净水的韭菜，码齐用刀切碎。

7.

泡发好的黑木耳，用刀切碎。

8.

把泡好的干贝去筋膜，用刀压成丝状。

9.

把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里，倒入熟植物油。

10.

充分搅拌后，洒入适量精盐（精盐分多次放入，方便掌握味道），拌匀。

11.

把饧好的面团，用力揉匀至表面光滑。

12.

取一小块面团，揉搓好后切成面剂。

13.

把面剂擀成饺子皮，裹入饺子馅。

14.

捏成小褶，皮薄馅大的饺子。

15.

把包好的饺子下到开水锅里，煮开后点入凉水，再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。