白灼菜心的做法

所需食材

菜心

300g

油

3g

盐

2g

蚝油

5g

生抽

5g

清水

30g

姜

5g

蒜

5g

做法共25个步骤

1.

主要食材，菜心

2.

剥去靠近根部的老叶黄叶或残缺有虫眼的叶子

3.

用剪刀或刀切去根部带白心部分

4.

若菜心内有黄色菜花，将花剪去

5.

流水下冲洗根部和每片叶子底部缝隙

6.

冲洗好后用清水浸泡10分钟

7.

调味汁原料

8.

蒜籽用刀背拍松，便于剥皮

9.

剥皮后切成蒜丁

10.

姜去皮后切片再切细丝

11.

灼菜心步骤： 锅内倒入适量清水，再倒几滴油

12.

加少许盐，大火煮

13.

待水煮沸时

14.

将菜心放入水中，不盖锅盖继续煮至水再次沸腾

15.

捞起用凉开水略浸再沥干

16.

整齐码入碟内

17.

锅内倒少许油

18.

倒入姜丝和蒜丁

19.

加少许盐，翻炒至有香味

20.

加1勺蚝油

21.

再加1勺生抽

22.

加适量清水

23.

待汤汁煮沸可关火

24.

沥出姜丝和蒜丁

25.

将调味汁淋在菜心上即可