韭香辣螺蛳的做法

所需食材

螺蛳肉

500g

韭菜

1把

油

适量

盐

适量

大料

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

红尖椒

适量

大葱

适量

姜

适量

蒜

适量

豆瓣

适量

糖

适量

料酒

适量

白酒

适量

高汤

适量

酱油

适量

醋

适量

做法共17个步骤

1.

螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味

2.

韭菜洗净，沥干水分，切段

3.

准备大料、蒜粒、姜片

4.

红尖椒切条、大葱切片

5.

热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用

6.

用锅内香料油炸香蒜粒、姜片

7.

放入少量豆瓣炒香出红油

8.

倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分

9.

调入适量料酒去腥

10.

倒入适量高汤

11.

调入酱油上色

12.

调入少量醋

13.

放适量盐、糖调味

14.

放入大葱，翻炒均匀

15.

放入大葱，翻炒均匀

16.

炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒

17.

倒入韭菜翻炒至熟即可