蒸韭菜—春季养生韭菜是个宝的做法

所需食材

韭菜

200g

盐

适量

鸡精

适量

花生碎

适量

香油

适量

老抽

适量

玉米淀粉

适量

食用碱

适量

做法共10个步骤

1.

盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为100:1）。

2.

韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。

3.

浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。

4.

用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉。

5.

接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。

6.

将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。

7.

把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。

8.

将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。

9.

锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。

10.

蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。