三鲜锅贴的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
鸡蛋用筷子打散后，锅中放入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌成碎小的块状备用。
- 2.
炒成的鸡蛋碎块和虾仁。
- 3.
调好味的肉馅和鸡蛋碎和虾仁。（肉馅中倒入水，花生油，鸡精，盐，鲜贝露调味汁，生抽，糖，五香粉，调好口味。）
- 4.
调和在一起的鸡蛋，虾仁，猪肉馅，备用。
- 5.
400g面粉加入270g左右的温水和好，面和的要软一些。盖上保鲜膜饧15分钟~20分钟。
- 6.
洗好的韭菜控干水分。
- 7.
控干水分的韭菜切成细末备用。
- 8.
将切好的韭菜末放在肉馅的一侧，不要搅拌以免韭菜出水。
- 9.
饧好的面，在面板上搓成条，用手揪成比饺子皮稍大一点的剂子。
- 10.
擀成圆皮，皮不要太厚就和平常的饺子皮一样厚就OK了。
- 11.
先在韭菜末上倒入少许花生油拌均匀后在和肉馅调和在一起，这样就不容易出水了。
- 12.
开始包了。
- 13.
饺子皮上放好馅料，先在中间捏和，在把两边各留一小口即可。
- 14.
包好的锅贴。
- 15.
中火锅热后放少许花生油，在把锅贴摆在锅内，等锅贴底部有少许的嘎吱后再放入小半碗热水，盖上锅盖。
- 16.
倒入水的锅贴，中间最好不要打开锅盖。等锅中的水烧干了，锅贴也就熟了，大约7,8分钟。
- 17.
锅贴熟了，底部黄黄的嘎吱咬一口脆脆的，香香的。开吃喽！
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