韭香千层饼的做法

所需食材

面粉

250g

韭菜

50g

油

适量

盐

适量

十三香

适量

做法共9个步骤

1.

面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

2.

小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。

3.

将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。

4.

均匀地撒上少许十三香和食盐。

5.

韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。

6.

把整张面片像折扇子一样折起来。

7.

从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

8.

电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

9.

煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。