炸菜角的做法

所需食材

面粉

260g

开水

130g

韭菜

110g

鸡蛋

4个

熟油

50ml

盐

适量

味精

适量

五香粉

适量

花椒粉

2g

炸油

适量

炸豆皮

适量

做法共16个步骤

1.

面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；

2.

盖上笼布，松驰半小时以上；

3.

韭菜洗净，切碎，放入容器中；

4.

炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；

5.

鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；

6.

油烧热后稍晾凉；

7.

加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；

8.

面团搓成长条状；

9.

切成均匀的面剂子；

10.

用擀成圆形的面皮儿；

11.

取一面皮儿；

12.

把馅包在面皮儿中；

13.

包成饺子状，再捏边花；

14.

待所有皮与馅包完；

15.

油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；

16.

捞出沥油；装盘即可。